對(duì)餐廳來說，用戶信息沉淀在餐飲企業(yè)自己的系統(tǒng)里，便能根據(jù)后臺(tái)管理系統(tǒng)對(duì)用戶飲食偏好、消費(fèi)習(xí)慣、常駐餐廳、潛在需求、潛在消費(fèi)能力等信息收集分析用戶喜好，從而實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷和價(jià)值挖掘，推送折扣優(yōu)惠、生日祝福等，有效達(dá)到客戶強(qiáng)留存、訪問高轉(zhuǎn)化的餐廳需求。因此，網(wǎng)絡(luò)信息化建設(shè)是快餐等傳統(tǒng)餐飲互聯(lián)網(wǎng)化轉(zhuǎn)型升級(jí)的核心。

但是不同的餐廳其基礎(chǔ)條件、人群定位、菜品等條件各異，因而在探索O2O模式的道路上，需要根據(jù)實(shí)際情況來制定實(shí)施互聯(lián)網(wǎng)策劃。眼下快餐企業(yè)探索O2O之路大致可分為兩種類型：

自力更生型

該類型主要依靠自身強(qiáng)大的財(cái)力和品牌號(hào)召力，自主研發(fā)餐飲管理系統(tǒng)，搭建官網(wǎng)、移動(dòng)官網(wǎng)，手機(jī)APP以及物流調(diào)度系統(tǒng)等，玩家主要是以肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等為代表的大型快餐連鎖企業(yè)。

這樣做的好處是商戶可以牢牢把用戶數(shù)據(jù)掌握在自己手里，便于管理與營(yíng)銷。以肯德基為例，構(gòu)建數(shù)字化平臺(tái)作為2014年重要舉措，除了網(wǎng)絡(luò)信息化建設(shè)，官網(wǎng)微博、官方微信都將數(shù)字化，并開通電子餐牌運(yùn)用、預(yù)付快取等O2O服務(wù)，通過自有訂餐平臺(tái)、社交網(wǎng)絡(luò)等以滿足消費(fèi)者的各種需求，增強(qiáng)用戶粘性。

該類型企業(yè)無疑在信息化和利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)方面率先走在前面，充分結(jié)合線上線下資源優(yōu)勢(shì)，探索出了自己的O2O經(jīng)驗(yàn)。然而對(duì)大多數(shù)快餐企業(yè)來說，巨額資金投入、專業(yè)設(shè)備及人才搭建都會(huì)成為一種潛在負(fù)擔(dān)。

借力發(fā)力型

與此同時(shí)，另一些品牌快餐卻另辟蹊徑，通過與互聯(lián)網(wǎng)公司合作走上O2O探索之路，玩家主要是以粥面故事、面愛面等為代表的中高端快餐連鎖企業(yè)。

這類企業(yè)肯定餐飲互聯(lián)網(wǎng)化是必然趨勢(shì)，但同時(shí)表示擔(dān)憂。技術(shù)壁壘是傳統(tǒng)快餐向互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型遇到的最大障礙，貿(mào)然跟風(fēng)胡亂投錢只會(huì)增加試錯(cuò)成本。

粥面故事相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，傳統(tǒng)快餐互聯(lián)網(wǎng)基因薄弱，輕率入局O2O可能會(huì)出現(xiàn)平臺(tái)規(guī)劃設(shè)計(jì)不合理、對(duì)互聯(lián)網(wǎng)用戶需求估計(jì)錯(cuò)誤、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)不足等問題，基于此考慮，粥面故事選擇穩(wěn)妥路線，與深植移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)卻又最了解傳統(tǒng)餐飲的O2O企業(yè)易淘食合作。

知情人透露，粥面故事此舉不僅在于借助易淘食搭建網(wǎng)絡(luò)信息化建設(shè)，還希望借助易淘食背后強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)分銷平臺(tái)，如百度直達(dá)號(hào)、小米黃頁(yè)、360來店通等渠道入口擴(kuò)大其品牌推廣和營(yíng)銷價(jià)值。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在對(duì)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)不熟悉的情況下，傳統(tǒng)餐飲與經(jīng)驗(yàn)豐富的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)合作不失為發(fā)展O2O的一種理性選擇。

據(jù)國(guó)內(nèi)權(quán)威報(bào)告顯示，目前中國(guó)大眾化餐飲已占餐飲市場(chǎng)的80%，快餐業(yè)則占據(jù)其中半壁江山，而隨著信息化時(shí)代下的消費(fèi)者越來越多地追求快節(jié)奏生活，O2O模式下的快餐業(yè)消費(fèi)需求顯著，未來將呈現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿褪袌?chǎng)空間。

眼下，O2O模式下的中國(guó)快餐業(yè)正處于起步階段，還有待進(jìn)一步發(fā)展和成熟，但是不斷成長(zhǎng)的O2O快餐正在侵入人們的生活。

據(jù)悉，站點(diǎn)比薩、六和義等快餐品牌正在積極布局互聯(lián)網(wǎng)。業(yè)界預(yù)測(cè)，轉(zhuǎn)型中的快餐正在成為餐飲外賣市場(chǎng)崛起的新勢(shì)力，隨著越來越多品牌的加入，快餐或?qū)⒋蚱飘?dāng)前外賣平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)局面，構(gòu)建餐飲O2O新格局。