六和義大廚私房菜：鹽水鴨
時間：2021-10-29 17:16:32 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
平時企業(yè)公司年慶的時候，安排一餐熱熱鬧鬧的年慶餐是非常有意義的事情，像是年慶用餐，有桌餐和自助餐兩種模式比較普遍。不管是哪一種用餐模式，簡單易做的鹽水艷都是餐桌上的一大亮點，熱吃冷吃都非常的回味無窮，口感清爽不油膩。今天就來和六和義大廚一起來看看美味的鹽水鴨是怎么做的吧。
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- 鴨腿解凍，反復(fù)洗凈沖去血水
- 鹽，花椒，五香粉，小火炒到鹽呈微黃色。并且有香味。
- 用牙簽在鴨腿上扎一些小孔，用花椒鹽均勻的撒在鴨腿上，按摩一會。
- 裝進(jìn)保鮮袋。冰箱冷藏三小時以上。
- 蔥洗凈，姜切片，大茴，香葉放進(jìn)鍋里煮開。放一湯匙鹽和白醋。
- 大火煮開，小火煮半小時左右
- 鴨子腌漬好放在冷的鹵水中浸泡兩個小時。撈出來瀝干水。
- 鹵水中放黃酒半碗，把鴨子放進(jìn)去，大火燒開，撇凈浮沫
- 小火燜三十分鐘即可。
- 鹵好的鴨腿晾涼切塊即可，又鮮又嫩。
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