六和義大廚教你做紅燜黃花魚
時間：2021-05-25 21:01:42 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
黃花魚很多人喜歡吃，但是作為一種海魚，大部分人吃的黃花魚都是冷凍的，冷凍的黃花魚自己加做的話避免不了會產(chǎn)生一點腥味，清蒸的話不是很好吃，但是飯店里做的清蒸小黃魚味道比較美味，其實做小黃魚是有訣竅的，快來和小編一起看看六和義大廚是如何做一道超入味并且沒有一點腥味的黃花魚的。
黃花魚、老抽、蠔油、淀粉、芝麻油、花椒油、蔥姜
- 將所有材料處理好，黃花魚洗凈，在魚身上劃幾道更容易進(jìn)味
- 取適量的、大蔥、鹽、花雕酒、花椒，生姜將魚進(jìn)行腌制，放入冰箱腌制兩小時
- 腌制過的黃花魚稍微沖刷一下，.魚身上的水分用廚房紙充分吸干，用干淀粉拍一拍；
- 鍋里倒入適量油，熱鍋涼油，先滑鍋，再用生姜抹一抹，然后再正常倒油煎魚，在油里加一點點鹽。
- 放入黃花魚，中小火煎到雙面金黃。
- 在小碗中調(diào)好醬料，7克紅燒醬油、4克蠔油、4克淀粉、大半碗水、幾滴芝麻香油、幾滴花椒油，拌勻。
- 將調(diào)好的小料倒入鍋中，中小火燜煮至湯汁濃稠即可。
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