比飯店更好吃的香辣雞爪蟹肉煲，在家里就能做！
時間：2020-11-19 11:07:45 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
最近的大閘蟹正是膏滿黃肥的時候，“鮮”字是大閘蟹最吸引人的地方，吃過大閘蟹之后，再吃別的菜總覺得寡然無味，蟹性寒涼，古人在吃蟹的時候，經(jīng)常會配上一壺花雕或者黃酒來緩解這種寒性。通常我們吃大閘蟹，只需要涮洗干凈后用蒸鍋蒸熟后就已經(jīng)非常鮮美了。但是今天六和義大廚還想和大家分享大閘蟹另外一種美味的做法：香辣蟹肉煲，如果清蒸蟹吃膩了，可以嘗試下這種美味。
香辣蟹肉煲
- 雞爪洗凈處理掉指甲，從中間一切為二
- 大閘蟹用清水沖洗干凈，從肚子中間切成兩半，
- 蔥切塊、土豆切片、年糕切條、藕切片
- 鍋內(nèi)放油燒熱，大閘蟹微微粘上一層淀粉，放入鍋內(nèi)煎炒兩分鐘
- 將大閘蟹盛出來備用
- 鍋里余油放入蔥姜蒜炒出香味
- 加入一大勺豆豉醬炒出紅油
- 加入洋蔥翻炒出香味
- 再加入雞爪翻炒至醬汁均勻的裹在雞爪上
- 加入一大碗清水，蓋上蓋子大火燒開后小火煮半小時左右
- 打開鍋蓋，加入土豆片、藕片翻炒均勻
- 再加入一勺白糖，兩勺生抽，兩勺蠔油，蓋上蓋子煮五分鐘
- 再加入蟹和年糕炒勻，大火收汁即可
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