超級美味冰爽的酸辣泡椒雞腳，追劇下酒小零食少不了它！
時間：2020-05-28 16:25:26 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
泡腳雞腳，很多人也叫它泡椒鳳爪，是一種用雞腳做的美味涼菜。最近天氣炎熱，一份酸辣美味的泡椒鳳開胃又消暑，今天六和義大廚準備教大家自己在家買雞爪做冰涼酸爽的泡椒雞爪，放在冰箱里面冷藏后招待客人，保準好吃到一個不剩！
炒油辣子
- 炒鍋無水無油燒熱，放入小米辣、二荊條、朝天椒小火翻炒，至辣椒水分變干變脆即可。
- 炒好的辣椒搗碎成粗顆粒狀，倒入耐熱的大碗中
- 鍋內(nèi)倒油，多倒一些做出來的比較香，大火燒至冒煙后轉(zhuǎn)中火
- 倒入大蔥段、八角、香葉、桂皮、花椒、茴香、草果，炸香。
- 關(guān)火，將配料用濾網(wǎng)撈出
- 用大湯勺舀一勺熱油倒入辣椒粉中，并用筷子攪拌，繼續(xù)再倒熱油，再攪拌，直至混合均勻。
- 放入適量白芝麻攪拌均勻更香，裝進無水無油的干凈玻璃罐子，冰箱冷藏可放小半年
調(diào)酸辣汁
- 檸檬洗凈，切片
- 小米椒切成圈、大蒜切末，蔥切段、
- 3大勺生抽、香油1小勺、大勺醋混合，加入少量香油攪拌均勻。
- 加入熬制好的紅油辣子1大勺
- 放入檸檬片，攪拌均勻
- 最后將雞爪放入酸辣汁中，拌勻，冷餐兩小時即可。
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