無(wú)骨無(wú)刺魚最典型的代表就是巴沙魚柳，多樣化的制作方法能滿足消費(fèi)者挑剔的味蕾。也特別適合老人和小孩吃，不用擔(dān)心被魚刺卡住，價(jià)格也不貴，巴沙魚肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美，含豐富維生素、礦物 質(zhì)（主要是鈣）等營(yíng)養(yǎng)元素?？墒窃鯓影寻蜕臭~做的好吃？巴沙魚適合紅燒，或者水煮魚，今天六和義小編分享一道巴沙魚的做法，這個(gè)魚肉的做法，特別適合老人和小孩吃，外香里嫩，好吃入味，蔥香味濃，做法也不復(fù)雜，下面分享下這道菜肴的做法。

 

蔥燒魚段

 

做法：

 

1.將巴沙魚洗凈切成段，把蔥洗凈切成段

 

2.將魚塊放在盤內(nèi)，加入料酒，白胡椒粉，少許鹽，拌勻，腌制15分鐘

3.腌好后，將魚肉放在面粉內(nèi)，均勻的裹上一層面粉，放在案板上，使面粉回潮，這樣炸制時(shí)面粉不會(huì)脫落

4.將碗內(nèi)加入半碗水，再加入紅燒醬油，蠔油，料酒，淀粉，攪拌均勻，調(diào)成勾芡用的汁

5.熱鍋下油，將魚段下入油鍋內(nèi)炸制，將魚段炸制金黃，將魚段撈出控油待用

6.將鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，下入蔥段，將蔥段炒至微黃，炒出蔥香味，下入姜末，蒜片翻炒均勻

7.下入炸好的魚段翻炒均勻，淋入調(diào)好的汁勾芡，大火，快速翻炒均勻，湯汁變得粘稠，包裹在魚段上，關(guān)火，盛出裝盤即可