蘆筍，也被叫做“南荻筍”，“荻筍”，“露筍”。嫩的蘆筍顏色十分討喜，綠油油中帶著些許黃色，讓人感覺到蓬勃的生機(jī)。
蘆筍屬于低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的營養(yǎng)蔬菜，它是一個(gè)含硒量高于一般蔬菜的高營養(yǎng)春天蔬菜，在未出土前呈白色的被叫做“白筍”，而出土后綠色的稱為“綠筍”。蘆筍，在國際市場上被稱為“蔬菜之王”，具有低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的特點(diǎn)，營養(yǎng)價(jià)值很高。而且，蘆筍也比較好伺候，煎、炒、烹、煮，隨便做做都很好吃。蘆筍富含多種氨基酸，其營養(yǎng)價(jià)值堪比海蝦，現(xiàn)在正是吃它的好時(shí)候，而且方法都是極其簡單的，一起來跟六和義大廚學(xué)習(xí)下吧~

杏鮑菇炒蘆筍

做法：
1、杏鮑菇、胡蘿卜洗凈切絲，蘆筍去皮洗凈切絲
2、熱鍋下油，放入胡蘿卜煸炒
3、放蘆筍煸炒一會，放杏鮑菇煸炒幾下
4、加適量鹽煸炒至熟即可出鍋

百合蘆筍

做法：

1、百合掰開洗干凈；白果沖洗干凈；干辣椒切段，蘆筍去掉老的部分洗凈切段；
2、蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水；
3、熱鍋下油，爆香干辣椒后下百合煸炒；
4、再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、果蔬粉、胡椒粉調(diào)味炒勻即可

素炒蘆筍

做法

1、碗中放入生抽、糖、鹽、清水，攪拌至糖和鹽溶化，做成調(diào)味汁。

2、鍋中水燒開后，從下放入蘆筍、鹽，中小火焯幾分鐘。

3、撈出后過一下涼開水備用。

4、盤子中放好蘆筍，放上姜末，香菜末，辣椒碎。

5、澆上調(diào)好的調(diào)味料。

6、油燒至七八成熱后，直接澆到菜上即可上桌。