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懶人必備的幾道冬日蓋澆飯教程，湯汁濃郁鮮美,必學(xué)！
時(shí)間：2019-12-05 16:11:48 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來(lái)源：六和義快餐有限公司
冬天到了，想吃點(diǎn)熱乎的不容易，后面的菜做完了，前面的菜就冰涼了，況且作為像六和義小編這樣的懶人，吃飯根本不想辛苦炒好幾個(gè)菜。所以蓋澆飯就很適合冬日的懶人做了吃。好吃的蓋澆飯要做到湯汁濃郁，不能太多也不能太少，湯汁太多就成了泡飯，湯汁太少吃著又啦嗓子。今天六和義小編教大家?guī)椎肋m合做蓋澆飯的美味菜譜，建議收藏哦~
番茄雞蛋蓋澆飯
- 雞蛋磕入碗中打散，調(diào)入少許鹽、清水、用筷子打散
- 西紅柿洗凈去皮，切小塊放入碗中備用。
- 鍋里倒油，燒熱后倒入蛋液，炒熟盛出備用
- 再次放少許底油，油溫升高后放入西紅杮大火煸炒變軟
- 倒入炒好的雞蛋，調(diào)入少許鹽翻炒均勻即可
魚(yú)香肉絲蓋澆飯
- 胡蘿卜、青椒洗凈切絲，木耳提前泡發(fā)切成細(xì)條
- 豬瘦肉切成肉絲，用鹽、料酒、淀粉抓勻腌制一會(huì)
- 蔥姜蒜切末備用
- 白糖，香醋，料酒，鹽，醬油放入碗中，少量清水和水淀粉調(diào)成芡汁
- 鍋里放油燒熱，下入腌制好的肉絲炒至變色
- 下入蔥姜蒜、木耳、胡蘿卜、青椒炒均
- 倒入兌好的小碗汁炒均勻即可
肉末茄子蓋澆飯
- 茄子去頭，切成大小均勻的滾刀塊
- 茄子倒入盆中，加入少許白醋略微拌勻
- 再加入少量淀粉，均勻的裹上一層攪拌均勻備用
- 撒上少量水，再裹一層淀粉后茄子放一邊備用
- 五花肉去皮切肉末，三肥七瘦的口感最好
- 泡椒切碎，大蒜切末，香菇切碎，混合倒入肉末中
- 加入一大勺豆瓣醬攪拌均勻備用
- 鍋內(nèi)放入較多的油，油多炸茄子才香，油溫六成熱時(shí)放入茄子
- 大火將茄子炸熟透后撈出備用，油倒出剩一點(diǎn)點(diǎn)余油在鍋中
- 倒入攪拌均勻的肉末，小火快速翻炒
- 加入一勺白酒，一勺老抽調(diào)味
- 加入兩勺清水大火燒開(kāi)，加入糖、鹽、生抽調(diào)味
- 大火燒開(kāi)后倒入之前炸好的茄子翻炒
- 加入小半碗水淀粉勾芡
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