小炒肉相信大家都吃過(guò)，小炒肉，別看它烹飪起來(lái)簡(jiǎn)單，但也是個(gè)講究的主兒。講究啥？選食材。肉最好選擇帶皮的五花肉，肥瘦相間，再加一層皮，吃起來(lái)更帶感。今天六和義小編就來(lái)教大家一道幾種小炒肉的做法

筍干炒肉

做法：
1.將干竹筍放入冷水中泡發(fā)，大約泡一天。
2.將五花肉洗凈切片備用。
3.熱鍋下油，放入蔥姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4.肉炒至金黃后，放入竹筍煸炒，煸炒的過(guò)程中在放入鹽、醬油等調(diào)料。
5.炒熟即可出鍋。

農(nóng)家炒肉

做法：
1.將五花肉洗凈后切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。
2.熱鍋下油，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并變成金黃色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。
3.最后倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續(xù)翻炒幾分鐘，放鹽調(diào)味后即可出鍋。

木耳炒肉

做法：
1.木耳泡發(fā)。泡好的木耳多換幾遍水，洗凈，去根去雜質(zhì)。
2.大蔥洗凈斜著切段，五花肉洗凈切片，姜洗凈切片。
3.熱鍋下油，把姜片倒進(jìn)去炒香，然后把肉倒進(jìn)鍋里翻炒至白色。
4.木耳下鍋翻炒至出現(xiàn)劈啪聲，然后下蔥段
5.最后加醬油和鹽調(diào)味，出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。

香干炒肉片

做法：
1.五花肉洗凈后去皮切薄片，加入料酒、醬油腌制。
2.香干切片，紅辣椒斜切成片，香蔥切段，生姜切絲，蒜切片。
3.熱鍋下油，放入豬肉炒至出油變色。
4.加入豆瓣醬、老干媽豆豉、生姜，炒至出香味。
5.放入紅辣椒、蒜片、蔥白，翻炒后加入香干。
6.加入醬油炒勻，再放入蔥段，翻炒片刻后即可關(guān)火。
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