肥腸真的是一種讓人愛恨很分明的食物，愛它的人愛到死去活來，不喜歡的人丁點不沾。很多人很喜歡吃這一口的，管它是麻辣、干鍋還是紅燒，食欲瞬間燃爆！

其實肥腸只要處理好了，是真的很美味的，很多人都會覺得麻煩，所以還沒嘗試就放棄了，真的很可惜哦。

今天分享一道六和義快餐最喜歡的肥腸下酒菜，真正是肥而不膩，唇齒留香。當然肥腸的清理和制作過程稍微有點繁瑣，所以今天的菜，大家要好好看咯~

辣炒肥腸

做法：
1.將豬大腸用熱水,白酒，鹽，白醋清洗干凈。

2.將豬大腸放入涼水鍋中，開大火將將豬大腸煮熟。煮的時候放入白酒,姜,八角,白芷,桂皮，煮到肥腸用筷子輕輕一扎就能扎穿。

3.將煮好的肥腸斜切成五至六厘米的段，

4.干辣椒切段、大蔥斜切成片、姜蒜切片。

5、炒鍋燒熱，倒油，油溫后放肥腸下去，中小火煸出油后，盛出來，留油。

6、放花椒和辣椒炒香,放蔥姜蒜炒香。

7、放肥腸，調(diào)入醬油、蠔油、白糖翻勻，試味后，放適量鹽，炒勻入味。

8、放白芝麻翻炒均勻即可。

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