說到下飯菜，你們一般會想到什么？

回鍋肉、糖醋排骨、麻婆豆腐...對于無辣不歡的小暖來說，最愛的還是這碗四川名菜水煮牛肉。關(guān)鍵是牛肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸，脂肪含量又很低，多吃不用擔(dān)心發(fā)胖還有益于健康。
上桌前熱油一澆，伴隨著“呲啦呲啦”的響聲，蔥香、椒香、肉香所有的香味瞬間迸發(fā)，不僅胃口大開，也過足了眼癮。聞著這味，就已經(jīng)讓人無法自拔了！ 快跟著六和義大廚學(xué)起來~

做法

1、牛里脊肉洗凈切片，倒入一小碗淀粉，加適量的水、鹽，腌制15分鐘。

2、黃豆芽洗凈，萵筍去皮切片，百頁洗凈切絲起鍋燒沸水，下黃豆芽、百頁絲、萵筍片大火焯2分鐘至斷生，撈出濾水，鋪在碗底。

3、熱鍋下油，爆香姜蒜末，下蔥段、1干辣椒段、花椒粒、豆瓣醬，炒至油色變紅。

4、倒入高湯沒過所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加入生抽、辣椒油，再煮至肉熟。

5、加入適量的鹽和淀粉勾薄芡，收汁后盛盤，撒花椒粒、適量辣椒面、白胡椒粉和蔥蒜末

6、鍋中熱油至略微冒煙，立刻淋入碗中，水煮牛肉完成！

六和義每日更新食譜，敬請關(guān)注！