秋風(fēng)起，菱角香，又到了菱角采摘季。菱角是一年生草本水生植物菱的果實，菱角皮脆肉美，蒸煮后剝殼食用，亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。

菱角里邊有白色的果肉，它味道鮮美，平時可以炒著吃，也可以煮著吃，更可以生吃。但把菱角煮熟以后再吃，是它的常見吃法，不過不過直到現(xiàn)在，也有很多人不知道菱角怎么煮才好吃，今天六和義小編就把水煮菱角的做法寫出來分享給大家。

菱角燜排骨

做法：
1、將排骨切好沖洗干凈，準備調(diào)料八角，桂皮，干辣椒，蔥白、生姜。
2、排骨焯水，鍋中放水，水開后放入花椒煮約3分鐘，再放入排骨焯至變色，撈出，瀝干水。
3、熱鍋下油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油后加入八角，桂皮，干辣椒，蔥白、生姜翻炒出香味
4、加入冰糖炒至溶化，加適量黃酒、香醋，翻炒均勻、再加少量老抽炒上色、加生抽炒勻
5、加開水至沒過排骨三分之二處，煮開后轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘。
6、菱角洗凈，加入排骨中燜15分鐘左右，開大火收汁即可。

茄汁菱角湯

1、菱角去殼洗凈，對開成兩片，西紅柿去皮切碎。
2、熱鍋下油，爆香蔥白，加入西紅柿碎翻炒，邊炒邊用鏟子切碎，炒成西紅柿醬。
3、加入菱角片炒勻4、加入適量開水，蓋上蓋子煮約10分鐘至菱角熟透
5、加鹽、生抽和胡椒粉調(diào)味即可。

菱角燒豆腐

1、菱角去殼洗凈，豆腐切成塊放入淡鹽水中浸泡，肉切片，蔥姜切末。
2、鍋里放水，水燒開后，將菱角放入煮10分鐘，直到菱角完全成熟。
3、然后撈出迅速過涼水，這樣可以輕松去除粘在菱角表面的皮。
4、再燒半鍋水，水開后將豆腐入鍋焯煮5分鐘，然后撈出瀝干水。
5、熱鍋下油，將肉片放入鍋中翻炒，肉片變色后加入蔥姜末
6、加入少許生抽和醋，加入焯水的豆腐，加入少許蠔油和鹽翻炒
7、加入處理好的菱角，加幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。