熱！熱！熱！在這種天氣，每頓飯最“暢銷”的就是涼菜，清爽開胃，怎么吃也不膩。涼菜很好吃，做法卻十分簡單，為了保證大家在這一季天天好胃口，今天六和義小編就給大家?guī)韼椎狼逅荒仭I養(yǎng)開胃的涼菜，包你一學就會！

苦瓜拌蝦仁
做法：
1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘。
2、入開水中焯燙，變色后撈出，過涼開水，撈出瀝干備用，苦瓜對半剖開。
3、用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼。
4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。
5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。

涼拌花生
做法：
1、將花生米油炸熟。
2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用。
4、取一個碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。

皮蛋拌豆腐
做法：

1.開水里加少許鹽，放入嫩豆腐泡5至10分鐘，將小米椒、蒜、蔥用清水清洗干凈備用。

2.小米椒切結、蒜切粒、切蔥花，皮蛋切塊。

3.嫩豆腐撈出控干水，切小塊，擺上皮蛋。

4.然后取一個干凈的碗，在其中加入蒜粒、小米椒結、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鹽、辣椒油

調勻，淋在豆腐和皮蛋上，再撒上蔥花，拌勻即食。

涼拌木耳

涼拌木耳豆皮
做法：
1、木耳用水浸泡1小時，清洗干凈撕成小朵，胡蘿卜削皮刨絲，芹菜洗凈切段，豆腐皮切絲。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡蘿卜絲焯水，水開即撈，裝在碗里。
3、炒鍋燒熱油，爆香紅蔥頭片和姜蒜蓉，放入醬油、糖、醋、辣椒油拌勻。
4、把調料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡蘿卜絲中，加入香油，拌勻。

涼拌藕片
做法：
1、藕洗凈后切片，姜切末備用。
2、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。
3、開鍋后的藕片過涼水，最后一遍過涼白開。
4、閉干凈水的藕放入一個鍋內放入姜末。
5、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。