雞肉這樣做好吃賽螃蟹，一上桌就被搶光，孩子吵著還要吃
時間：2019-06-26 17:07:28 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡部 來源：六和義快餐有限公司
在中國人的日常的飲食習慣里，說道我們經(jīng)常吃的肉類，六和義大廚相信大家脫口而出的一定是：雞鴨魚肉，沒錯，雞作為一種常見的家禽，在中國人的餐桌上有著不可小覷的地位，中國人在吃雞這一方面，研究出了幾百種烹飪的做法，現(xiàn)在是夏天，偏麻辣的烹飪做法會更受人的歡迎，今天六和義大廚就來給大家總結一下哪些麻辣口味的雞肉做法讓人食欲大開。
辣子雞
- 雞腿肉洗凈，切小塊
- 辣椒切段。蒜切塊，姜切片。
- 鍋內(nèi)放油適量油燒熱，下入雞塊炸至表皮發(fā)黃，撈出瀝油待用
- 鍋里留適量油，放入蔥蒜爆香，倒入辣椒和花椒翻炒出氣味
- 倒入之前炸好的雞塊，在辣椒中翻炒幾分鐘
- 倒入適量鹽和蔥花，翻炒均勻即可
麻辣雞絲
原料：雞胸肉兩片、蔥姜蒜末、鹽、味精、干辣椒、花椒、豆瓣醬，紅油
- 雞肉放入開水中煮一分鐘去腥，撈出洗凈
- 重新?lián)Q水燒開，鍋內(nèi)放入鹽和味精，放入雞肉煮五分鐘左右，關火蓋上蓋子燜十分鐘。留下
- 撈出雞肉，迅速放入冰水中降溫十五分鐘，雞湯留下備用
- 撈出瀝干，切成雞絲
- 鍋內(nèi)油燒熱，放入干辣椒和花椒、豆瓣醬。姜末和蒜末，小火炒香后撈出放在小碗中等用
- 在小碗中加入少許雞湯，紅油，蒜末，2滴香油，醬油，糖少量，鹽及味精，攪拌均勻
- 小碗中的拌料澆在絲上，撒上上香菜和蔥花拌勻即可。
剁椒雞翅
- 鍋內(nèi)放水，冷水放入雞翅燒開后，撇去浮沫沖洗干凈
- 準備一個小碗，將蔥姜蒜和剁椒放入小碗中
- 鍋中放油燒熱后倒入小碗，激發(fā)出香氣
- 雞湯撇去浮沫，倒入碗中，倒入雞翅和調(diào)料拌勻
- 蒸鍋內(nèi)放冷水，放入碗后大火水燒開后轉中小火
- 蒸二十分鐘分鐘左右即可
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