蝦只會水煮？這幾種做法比水煮蝦好吃一百倍！
時間：2019-05-30 16:59:33 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
蝦作為一種美味的水生動物，是我們餐桌上的常見食材，蝦具有很高的營養(yǎng)價值，并且因為肉質(zhì)鮮美，流行著各種各樣的烹飪手法，其中最簡單的就是白灼水煮。但是如果你只會白灼水煮蝦的話，可就太虧了。今天六和義大廚教大家三種大蝦的烹飪方式，比水煮蝦更有滋味，快收藏吧！
茄汁大蝦
原料：蝦、蔥、姜、料酒、番茄醬、鹽
- 新鮮大蝦洗凈挑去蝦線，放入蔥、姜、料酒、少許鹽腌制十分鐘
- 將醋、白糖、生抽、淀粉調(diào)成糖醋汁備用
- 熱鍋下油，姜蒜末小火煸香，放入腌制好的大蝦炒至顏色變紅
- 加入番茄醬翻炒均勻后倒入之前調(diào)好的糖醋汁
- 加半小碗水，大火快速翻炒
- 蝦均勻的裹上了一層番茄醬汁即可關(guān)火出鍋
網(wǎng)紅沸騰蝦
原料：蝦、料酒、胡椒粉、蔥、姜、洋蔥、辣椒
- 新鮮大蝦洗凈去蝦線，剝掉蝦殼，留蝦頭
- 加入適量料酒、胡椒粉腌制十分鐘
- 蔥姜切末，洋蔥切條
- 鍋里放油燒熱，油量要剛剛蓋過食材的量
- 油燒到出煙的時候，關(guān)火依次放入花椒、蔥、洋蔥、蒜、辣椒
- 放入蝦，注意避免被油炸到，關(guān)上鍋蓋
- 等待鍋內(nèi)油動靜少一些時撒一點香菜
水煮蝦滑
原料：蝦、青菜、豆芽、油、鹽、蛋清、淀粉、小蔥、生姜、干辣椒、大蒜、花椒、郫縣豆瓣、料酒、生抽、白糖
- 蝦子洗凈后剝?nèi)?，將蝦剁成蝦泥
- 在蝦肉泥里加入料酒、蛋清、少許鹽和淀粉
- 順著一個方向攪打均勻成蝦滑
- 小蔥切碎，蔥姜切末，干辣椒成小段
- 鍋內(nèi)放油爆香，放入蔥姜蒜辣椒爆香，再加入豆瓣醬炒出紅油
- 倒入適量的開水
- 用勺子挖少量蝦滑，下入鍋中成型
- 所有蝦滑放好后，大火燒開，放入糖、鹽、生抽
- 豆芽和青菜焯水，墊入碗底
- 將蝦滑和湯一起倒入碗中
- 在大鐵湯勺里倒入一勺油，燒熱后澆入碗中
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