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鮮美香濃的山芋粉塊燒肉，連吃三大碗都不過癮！
時(shí)間：2019-04-23 18:30:14 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
山芋粉是用山芋制成的粉制品，山芋粉在超市、菜市里都可以采購到。山芋粉中含有多種微量元素，能增強(qiáng)人體的免疫功能，六和義大廚今天做的這道山芋粉塊燒肉，是安徽安慶傳統(tǒng)的地方名菜山粉圓子燒肉的簡易版本，更適合新手操作，口感粘而不稠、油而不膩、香脆可口。大概采用了300克左右的山芋粉，配上鮮美的紅燒肉燒出來的菜肴口味鮮美，非常下飯下酒。但是因?yàn)樯接蠓壑饕巧接髽?gòu)成的，吃多了腸胃會(huì)比較不舒服，所以腸胃不好的人不建議多吃哦~
原料：五花肉、山芋粉、鹽、味精、蠔油、老抽、食用油
- 準(zhǔn)備兩倍山芋粉的清水，放入鍋內(nèi)
- 倒入準(zhǔn)備好的山芋粉，慢慢攪拌均勻
- 加入一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽，增加山芋粉的筋性
- 開大火，不停翻攪將鍋內(nèi)將水分烘干
- 翻攪過程中加入少量食用油，繼續(xù)翻動(dòng)餅胚
- 直到后期餅胚成型，撒上少許涼水，放涼后切成兩三厘米的方塊
- 五花肉切大塊，鍋內(nèi)放油放入五花肉、老抽、鹽、味精、八角煸炒出油
- 倒入沒過肉的開水，放入之前準(zhǔn)備好的山芋粉塊燜煮半小時(shí)
- 等水分快燒干的時(shí)候，蠔油和少量蔥花快速翻炒一分鐘即可
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