為什么你做菜總是不好吃，原來(lái)是這幾個(gè)步驟沒(méi)做好！

時(shí)間：2019-03-14 17:08:10　　編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部　　　來(lái)源：六和義快餐有限公司

平時(shí)做飯的時(shí)候明明采購(gòu)的食材非常好，卻做得總是沒(méi)有飯店里好吃，難道是調(diào)料的問(wèn)題嗎？今天六和義大廚要公布十二個(gè)做菜小技巧，希望大家都能做出美味的食物。

炒綠葉蔬菜的時(shí)候，放鹽和控制火候非常重要，大火爆炒等到快出鍋的時(shí)候再加鹽，能保持蔬菜鮮嫩的口感。
烹飪蝦蟹。魚(yú)等等的海鮮，調(diào)料盡量少放，會(huì)掩蓋食物本身的風(fēng)味
不管燒什么菜，出鍋前放一丟丟，能過(guò)讓食物的口感豐富好幾個(gè)層次，增添鮮美的味道。
紅燒就是老抽上色＋生抽調(diào)味＋糖
燉煮食材的時(shí)候加入適量醋或者檸檬汁，可以讓食材更加容易燉爛
勾芡就是淀粉＋各種液體預(yù)熱凝固（糖醋里脊.糖醋鯉魚(yú)也是）
做回鍋肉、蛋炒飯，不需要太多的技術(shù)，一瓶子老干媽就可以做的很美味
炒雞蛋的時(shí)候加入一點(diǎn)兒溫水和料酒攪拌均勻，炸出來(lái)的雞蛋更加松軟，量也會(huì)更大
熱鍋涼油做菜能加健康，就是把鍋?zhàn)訜裏崃嗽俜庞?，就可以直接放入食品開(kāi)始炒
肉+淀粉+水，可以讓肉更嫩，料酒可以蔥姜可以去腥
炒茄子時(shí)候加入少量白醋，可以方式茄子發(fā)黑
燒魚(yú)湯時(shí)，我們一定要加熱水，因?yàn)轸~(yú)都是要先煎一遍的，魚(yú)肉的溫度升高，不能一下子降低溫度，會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)成分釋放不出來(lái)。想要魚(yú)湯奶白且有營(yíng)養(yǎng)，就比如加熱水燒。

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