豆腐超級鮮美入味的做法：豆腐釀肉
時間：2019-02-17 17:02:21 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡部 來源：六和義快餐有限公司
如果說非要有這么一種食材，可甜可咸，可紅燒可油炸，基本可以搭配任何一種做法。那我說的一定就是豆腐了。豆腐的家常做法有紅燒、油炸等等。今天六和義大廚準備教大家做一道豆腐釀肉。將豬肉末的嵌入處理好的豆腐中，經(jīng)過燉煮過后，一股子肉香混合的鮮香彌漫出來強勢的吸引著人的味蕾。豆腐外酥里內(nèi)的外皮，配上豬肉鮮嫩的口感，用勺子撈起一個，豆腐顫巍巍的搖動泛著誘人的油光，讓人忍不住大咽口水。
食材：豆腐、豬肉、雞蛋、生粉、醬油、油、面粉、蔥花
- 豆腐洗凈，切成手指粗的片
- 豬肉剁成肉沫，打入一個蛋清
- 在肉沫中加入適量的鹽、生粉、生抽、油，攪拌均勻
- 將攪拌好的肉餡放在豆腐上
- 用另外一片豆腐蓋住，稍稍捏實，合成一個夾心
- 將豆腐夾在面粉中過一圈，備用
- 蛋黃攪打開來備用
- 鍋內(nèi)放油燒熱
- 將裹好面粉的豆腐夾在蛋黃液中過一圈
- 放入油鍋中炸至豆腐表皮微黃，撈起控油
- 另起一鍋，將豆腐小心放入，加入一大碗水，加入一勺醬油，一勺蠔油
- 水開后加入淀粉水勾芡，加入蔥花
- 鍋再吃燒開后即可關火盛出擺盤
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