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六和義大廚教你做簡(jiǎn)單美味年夜飯(一):年(鯰)年有余

時(shí)間:2018-12-27 17:41:58  編輯:六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部   來(lái)源:六和義快餐有限公司
每年的年夜飯都要熱熱鬧鬧的過(guò),在過(guò)年的時(shí)候,十來(lái)個(gè)菜都是基本的,菜一多就容易涼,所以“硬菜”我們通常會(huì)選擇用一個(gè)小火爐子來(lái)慢慢邊燉邊加熱。年夜飯必備的“年年有余”相信每個(gè)家庭都會(huì)準(zhǔn)備,有的家庭會(huì)選擇燒一條半生的魚(yú),整個(gè)年都不吃。也有的家庭會(huì)選擇一條魚(yú)過(guò)年吃剩一點(diǎn)兒。今天六和義大廚就打算教大家做一道美味的年年有余:水煮泡椒鯰魚(yú)。吃魚(yú)吃的差不多的話,還可以在往里面下面下丸子,咕嚕咕嚕的熱鍋能讓人的心都暖起來(lái)。
  1. 鯰魚(yú)洗凈切塊,不易洗凈的粘液可用面粉或是淀粉擦洗過(guò)再?zèng)_洗,直到無(wú)黏液為止
  2. 放入碗中,放入料酒、鹽、胡椒腌制二十分鐘
  3. 泡辣椒切成圈,蔥姜蒜切末
  4. 油鍋燒熱后關(guān)火,放入一把花椒粒炸出香味
  5. 接著再開(kāi)火放入兩勺郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油
  6. 再加入切好的泡姜,泡辣椒炒出泡椒味
  7. 加入適量的清水燒開(kāi),加入較多的胡椒粉煮五分鐘
  8. 加入腌制好的鯰魚(yú)塊
  9. 用2勺生抽,1勺蠔油,2勺料酒調(diào)成料汁倒入
  10. 接著在調(diào)入1勺白糖,1勺鹽,晃動(dòng)炒鍋,顛勻大火燒開(kāi)
  11. 蓋上鍋蓋小火燜煮十五分鐘
  12. 將煮好的鯰魚(yú)倒入酒精爐的鍋?zhàn)永铮錾仙倭渴[花
  13. 吃的時(shí)候用酒精爐點(diǎn)火慢慢燉就可以啦
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