1. 取適量澄粉，用開(kāi)水少量多次的加入，一邊加入一遍攪拌直至出現(xiàn)絮狀
2. 等面不燙手之后，將稍面團(tuán)和成光滑面團(tuán)
3. 蓋上一塊濕布，醒面十分鐘。
4. 加蓋濕布醒10分鐘。
5. 香菇、切小塊，胡蘿卜切細(xì)絲，蝦仁、豬肉切末
6. 將豬肉末、蝦仁、胡蘿卜、雞蛋、老抽、鹽、醬油、攪拌均勻。
7. 把醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條分成劑子，搟成面皮，包入餡料。
8. 蒸鍋內(nèi)放水燒開(kāi)后，放入餃子蒸十分鐘，關(guān)火再悶五分鐘

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