香辣啤酒鴨的做法，下酒又下飯
時間：2018-11-30 18:26:27 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡部 來源：六和義快餐有限公司
如果說不喜歡鴨子的理由一，我相信只有一個：鴨子有一股子膻味，怎么都去不掉。敏感的人的確會因為這個膻味拒絕鴨子，但是鴨子的肉質(zhì)細嫩緊實，口感順滑，如果沒有膻味可以說是一種非常美味的食材了。今天六和義大廚要教大家的這道香辣啤酒鴨就可以很好的掩蓋鴨子的膻味，喜歡的朋友收藏一下哦~
原料：鴨子、生姜、冰糖、八角、桂皮、鹽
- 生姜切絲，鴨子洗凈切成塊 。把皮上面的油刮下來備用
- 鴨塊放入冷水中焯一下，撇去浮沫撈出瀝干
- 鴨油放干鍋內(nèi)，不要放油，小火干熬出鴨油后把渣子撈出扔掉
- 用熬出來的鴨油放入冰糖小火炒糖色，直到冰糖炒成焦糖色
- 放入鴨塊翻炒上色，然后放入生姜、八角、桂皮炒香
- 倒入小米椒，加入白糖.生抽.白胡椒粉繼續(xù)翻炒均勻，倒入一罐子啤酒，沒過鴨塊即可
- 剩一半湯汁的時候.加少量鹽，開大火收汁
- .出鍋裝盤后撒蔥花即可
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