& News
做飯時(shí)調(diào)味料應(yīng)該什么時(shí)候放？
時(shí)間：2018-09-04 18:24:24 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
各位愛好廚藝的小伙伴們，一定知道影響一道菜的口味的因素，不僅僅是食材，更重要的對是各種調(diào)味料的把握。同一種食材可以做出上百種口味的菜，這正是調(diào)味料在菜肴中的奇妙作用了。今天六和義大廚就來把自己十多年的經(jīng)驗(yàn)整理一下，告訴大家，做菜的時(shí)候，調(diào)味料要什么時(shí)候放才適合。
鹽
鹽是我們中國菜最基本的一種調(diào)料。不同的菜有著鹽不同的用法，想要食材烹飪后仍保有水嫩口感，鹽就應(yīng)當(dāng)出鍋時(shí);如果想要吃到干脆的食材，就先放鹽好脫去食材的一部分水分。煮湯時(shí)先放料后放鹽，湯會比較清澈。
糖
糖能增加菜的甜味，還能通過甜味來增加菜色的鮮味。很多菜肴中會冷油放入白糖熬成糖色來給食材上色。此外，待油鍋熱后放糖炒至紫紅色時(shí)放入主料一起翻炒，還能給菜上色。炒菜時(shí)，白糖適合在炒制中間放。如果是烹飪糖醋菜時(shí)，應(yīng)先放糖，后放鹽。
醬油
市面上的醬油比較多的就是生抽和老抽兩種，生抽比較適合用來涼拌，但是老抽不能用來涼拌，因?yàn)槔铣闆]有像生抽一樣的經(jīng)過專業(yè)的消毒殺菌。對于紅燒的食材，醬油要早點(diǎn)加。炒時(shí)蔬的話出國前加入醬油比較能夠保持氨基酸的營養(yǎng)，并且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
醋
做菜時(shí)，放醋要堅(jiān)持“兩頭原則”食材如果時(shí)立刻加醋或者出鍋時(shí)候加醋。做菜時(shí)，加一些醋可以保全一些營養(yǎng)元素，還可以軟化蔬菜纖維，幫助腸胃消化吸收。
料酒
我們平時(shí)烹飪魚蝦或者鴨等等腥膻味道的食材，都喜歡放一些料酒或者事先用料酒腌制一下。料酒主要有去腥膻味的作用，從而增加菜的香氣。料酒比較適合在鍋內(nèi)溫度最高時(shí)加入，因?yàn)樾任段镔|(zhì)能被乙醇溶解并一起揮發(fā)掉。但它也經(jīng)常用于烹飪前的腌漬，能讓乙醇浸入到魚、肉纖維組織中去，以除去異味。
安徽六和義快餐有限公司是一家從事高品質(zhì)快餐的生產(chǎn)配送快餐企業(yè)，主要針對商務(wù)快餐、會展用餐、學(xué)生用餐等服務(wù)。是安徽省食品衛(wèi)生示范單位，公司一直嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，具有嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度及完善的消毒配套設(shè)施，并聘請專業(yè)的營養(yǎng)師針對快餐的營養(yǎng)需求進(jìn)行合理配餐,不斷更新飯菜花樣，提高飯菜質(zhì)量！。六和義快餐從食材的選擇開始層層把關(guān)，一直到端到消費(fèi)者的餐桌上，都不松懈。選用優(yōu)質(zhì)大米，新鮮無公害蔬菜，保證做出來的米飯清香撲鼻，滑而不膩，做出的菜品芬芳四溢，沒有多余的油脂。這樣的美食讓消費(fèi)者心情愉悅，流連忘返，自然是很受歡迎的。如此卓越的品質(zhì)才能抓住顧客的心，留住顧客的胃！
我們合作的客戶：
聯(lián)合利華 科大訊飛 可口可樂 Mercedes-Benz（合肥利之星）餐廳
大步車業(yè) 威爾燃油 中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)生命學(xué)院 JAC江淮汽車 中鐵四局納威司達(dá) 安徽省交通規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院 索菲亞婚紗攝影基地 合肥軌道公司 金種子酒業(yè) 四十六中學(xué) 第四屆全國機(jī)器人大賽 陽光汽車 豐大國際 省立醫(yī)院 合肥潤軒玻璃科技有限公司 翡翠湖迎賓館會議餐 安醫(yī)附院 高新區(qū)管委會 合肥工業(yè)大學(xué) 芯瑞達(dá)電子科技有限公司 正大板藍(lán)花生物科技有限公司 合肥晶弘電器有限公司 安徽國際會展中心等多家知名企業(yè)，另外還有多家知名企業(yè)單位正在洽談中......
更多詳情：
六和義快餐網(wǎng)址：www.hf-shadenet.cn手機(jī)版瀏覽：m.6h1.com
訂餐熱線：400-6666-796！
訂餐熱線：400-6666-796！
