五花肉做出新美味：椒香五花肉，酸香麻辣讓人忍不住口水
時間：2018-08-30 17:04:51 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
五花肉一定是不少人的心頭愛，五花肉的做法很多，紅燒鮮香無比，切成薄片燒烤也十分有滋味兒。但是今天六和義大廚教大家的這道菜你們一定沒有吃過：椒香五花肉。不同于普通的水煮肉，交響五花肉加入了酸豆角和剁椒，不僅麻辣而且酸香，是一道下飯的美味佳肴哦~
1.取一塊五花肉，洗凈后用刀刮去肉皮
2.去皮的五花肉切成薄片，如果不好切，可以放在冰箱里凍成半硬再切
3.鍋內(nèi)放入冷水，開開中小火，將切好的五花肉片入鍋
4.不要等到水開，等到鍋里出現(xiàn)浮沫時立刻關(guān)火
5.將肉片撈出后放入冷水中洗凈（這樣可以去掉一部分油脂使肉片更勁道）
6.蔥、姜切片，綠豆芽摘去根部洗凈
7.將酸豆角洗凈后切小段
8.青椒、紅椒切成小粒，小米椒切碎
9.干鍋放入酸豆角翻炒幾下除去澀味
10.鍋洗凈后加油，加入麻椒和花椒，開小火爆香
11.倒入蔥蒜爆香,倒入熱水煮開，五分鐘后關(guān)火
12.將作料撈出扔掉
13.放入酸豆角，加入生抽和白糖、鹽、白醋煮開后燒兩分鐘
14.放入豆芽，斷生后撈出放在碗底
15.將肉片下入鍋中，加入料酒煮熟后撈出放在豆芽上面
16.在肉片上方放入辣椒丁和剁椒
17另起鍋，鍋內(nèi)冷油放入花椒和麻椒炸出香味變色
18.熱油澆在辣椒上即可
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