今天做的這道菜，是六和義大廚小的時(shí)候家里逢年過節(jié)喜愛的一種美食：油炸豆腐豬肉丸。這道菜做起來簡(jiǎn)單，成品顏色金黃，外層酥脆，中層綿軟，里層又是流著肉汁兒的餡，好吃到讓人放不下筷子。做好的丸子可以撒撒上一些椒鹽直接吃，或者放入雞湯做湯料，或者單純的炒青菜都十分美味。
油炸豆腐豬肉丸

原料：蔥、姜、蒜、木耳、再加入蠔油、鹽、香油、料酒、油

1. 豬肉切成肉泥，豆腐洗凈、蔥姜蒜切碎、木耳泡發(fā)切碎
2. 將豬肉泥中放入蔥姜蒜、木耳碎、再加入蠔油、鹽、香油、料酒，攪拌均勻
3. 將豆腐用刀面壓成豆腐渣，加入少量淀粉
4. 取少許豆腐泥，放在手心壓平
5. 將肉餡放入豆腐泥中捏緊搓圓
6. 鍋內(nèi)放油，六成熱時(shí)放入丸子炸至表面微黃
7. 撈出再次炸一遍，炸至金黃即可 

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