立秋貼秋膘，學(xué)這幾道肉菜，肥而不瘦吃的過癮
時間：2018-08-07 17:13:25 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
立秋作為夏天和秋天的交替時刻之，一直是非常受我們重視的一個傳統(tǒng)節(jié)日。我國古代將立秋分為三候：“一候涼風(fēng)至;二候白露生;三候寒蟬鳴。”一到立秋，平日里吹的風(fēng)就不像往日帶著暑氣的風(fēng)那么熱了，早晚和中午的。立秋的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣是：是“吃秋桃”和“貼秋膘”。秋桃不必說相信大家都明白，貼秋膘的意思是，夏天人們多多少少都會消瘦，所以我們在立秋這天要吃肉來補(bǔ)身體。六和義大廚今天就教大家做一道大肉菜：梅干菜扣肉。
1.五花肉去毛，用刀子刮去浮油，切成大塊兒
2.梅干菜浸泡半小時左右，洗凈至水清澈，切成一指長的小段
3.鍋中放入茴香，姜片、桂皮，放入五花肉，加入冷水燒開中火十五分鐘左右
4.五花肉撈出瀝干，用醬油多次抹在肉上
5.煎鍋中放油燒熱，五花肉皮朝下放入鍋中煎至肉皮呈棕紅色時撈出
6.五花肉切成厚片兒，煎鍋中放入少許老抽，白糖、鹽、料酒、加少量開水
7.放入肉片煮一分鐘左右，然后皮朝下放入蒸碗中
8.鍋中放油少人，放入老抽和冰糖，放入梅干菜翻炒三分鐘左右
9.將炒好的梅干菜鋪在肉上
10.將碗放在蒸鍋中中小火蒸半小時左右即可
11.將蒸碗取出時，用一個盤子扣住碗口翻轉(zhuǎn)過來，就是梅干菜扣肉了
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