說到香辣小龍蝦，大家肯定都忍不住流出了口水。炎炎夏日的晚上在燒烤攤子上點(diǎn)一份小龍蝦和燒烤，再配上冰啤酒，簡直是一種享受。但是大排檔的龍蝦不太衛(wèi)生，腸胃不好的人吃了可能會導(dǎo)致腹瀉。今天六和義大廚教大家做麻辣小龍蝦，大家可以從菜場買了新鮮龍蝦自己處理，就不怕吃了不衛(wèi)生了。

1. 去頭，一只手抓背，一只手用筷子剪刀的尖頭從蝦頭尾端插進(jìn)去，一撬就撬開了
2. 剝?nèi)ヮ^部上面的腮
3. 用手扯掉尾部中間的那一片，蝦腸子就順勢拉出來了
4. 用水仔細(xì)洗凈污垢
5. 鍋中放油，燒至三成熱時，放入放入辣椒、胡椒粉、蔥、姜、蒜、香葉、八角、小茴香、蠔油、辣醬炒出香味
6. 放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻
7. 然后淋入老抽、生抽、料酒，加入冰糖炒出香味
8. 待小龍蝦尾卷曲后，加水蓋過龍蝦，中小火煮至8~10分鐘
9. 待收汁后即可撈出食用

 
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