清明節(jié)就要到了，相信大家都有吃青團(tuán)的習(xí)俗，作為我國(guó)的傳統(tǒng)美食，著名詩(shī)人白居易就曾寫(xiě)下過(guò)：“寒食青團(tuán)店,春低楊柳枝。”的詩(shī)句。青團(tuán)具有“油綠如玉，糯韌綿軟”的特點(diǎn)，今天，六和義大廚就來(lái)叫大家如何制作青團(tuán)。 做法:
1. 紅豆放大碗中浸泡一晚
2. 艾草洗凈后減去老根，放入開(kāi)水中加一勺鹽燙一分鐘，除去艾草的澀感
3. 艾草撈出后放到榨汁機(jī)里濾出艾草汁
4. 在大盆中放入500g糯米粉。慢慢的倒入艾草汁同時(shí)攪拌均勻
5. 揉成面團(tuán)
6. 泡好的紅豆在鍋內(nèi)燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮45分鐘，煮紅豆的水要足夠，中途不能加水
7. 加入冰糖，蓋上蓋子再煮十五分鐘
8. 煮到水粉快干時(shí)候，攪拌紅豆防止糊底。
9. 煮好的紅豆放入攪拌機(jī)中榨成豆沙
10. 鍋內(nèi)放入少許油潤(rùn)滑，小火六成熱時(shí)放入豆沙炒至無(wú)水
11. 炒好的豆沙搓成小丸子，等待備用
12. 蒸鍋加水，蒸格上放一層紗布
13. 粽葉剪成斷，鋪在紗布上面
14. 手上涂油，把艾草面團(tuán)搓成小團(tuán)子
15. 用手指摁一個(gè)坑，放入豆沙丸子，包好，再涂一層油
16. 青團(tuán)依次放在粽葉上，注意要留一點(diǎn)空隙
17. 大火蒸7分鐘后關(guān)火后再次上油防止青團(tuán)變硬