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六和義大廚發(fā)福利：幾道麻辣菜品，送給無辣不歡的你~
時(shí)間：2018-03-02 17:00:23 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
總有那么幾道菜一念菜名就讓人止不住口水，很多人喜歡吃辣椒時(shí)那種火辣辣的感覺，飲食中更是無辣不歡。這個(gè)世界上只有兩種人：吃辣的人和不吃辣的人。不吃辣的，一根辣椒就能毀掉一盤菜。無辣不歡的人，一份辣醬就能就完一碗白米飯。辣椒只要食用有度，其中蘊(yùn)含的養(yǎng)生價(jià)值是你想象不到的。六和義大廚教你麻辣菜譜送給愛吃辣的你！
香辣粉絲蒸蝦
做法：
1.將海蝦剪去蝦須，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗干凈
2.加入少許鹽少許白酒腌制20分鐘
3.滾熱的開水燙粉絲10分鐘，燙軟后撈出，鋪在一干凈盤底
4.將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上
5.將剁椒鋪在蝦身，然后撒上蒜末
6.涼水下鍋蒸，大火燒
7、等鍋燒開了小火燒5分鐘，關(guān)火即可，出鍋后可以加少許蔥花點(diǎn)綴
香辣燉羊肉:
做法：
1.羊肉切塊焯水備用，胡蘿卜山藥去皮
2.鍋燒熱，下油，蔥蒜爆香，放八角，香葉，花椒，干紅椒，冰糖爆香
3.放入羊肉，再倒入生抽老抽，放果酒，一勺香醋開水沒過羊肉
4.燉羊肉的過程中，把胡蘿卜和山藥切塊，山藥要切遲點(diǎn)不然會(huì)變黑的
5.小火燉到半小時(shí)，放入胡蘿卜、鹽、山藥翻拌均勻
6.再燉10-15分鐘收汁，出鍋裝入盤中，撒上香菜即可
麻辣仔雞
做法：
1.把仔雞剁成塊，放上鹽、十三香粉、料酒、胡椒粉、少許油用手抓勻腌半個(gè)小時(shí)
2.鍋中燒開水，加入腌好的雞焯開后加入少許料酒燒開撈出備用
3.鍋中放入油，加入焯好的雞煎炸到金黃色
4.炸好后，鍋中留少許油放入花椒小火炸到小冒煙，撈出花椒
5.加入蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮炸香。倒入仔雞炒一炒，放味精、胡椒粉拌勻出鍋
麻婆豆腐
做法：
1.將豆腐切成塊，放入加了少許鹽的沸水中焯一下，撈出用清水浸泡
2.將花椒粒放入干鍋中炒香（鍋內(nèi)不用放油），壓成粉末備用
3.牛肉切粒加入少許料酒、生抽、胡椒粉拌勻，腌制15分鐘，下鍋時(shí)加少許干淀粉抓勻
4.豆瓣醬剁碎，青蒜、姜切末，炒鍋燒熱，放油，放入牛肉粒，待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
5.放入姜末、醬油、辣椒粉炒出紅油后，再加入肉湯（或水），倒入豆腐燒幾分鐘
6.出鍋時(shí)，放入花椒粉翻炒，最后撒上大蒜末即可
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