年夜飯要是有一道紅燒獅子頭就完美了，這道菜南方吃點(diǎn)多一些，用北方話說(shuō)是一道“硬菜”，六和義大廚就介紹給大家，先祝大家新年快樂(lè)，闔家幸福。
要準(zhǔn)備的材料有：肉糜一斤（就像做香腸一樣的五花肉），大蔥一根，姜4片，馬蹄5個(gè)，八角2個(gè)、干辣椒3個(gè)切段，桂皮一小段，雞蛋一個(gè)，生抽，老抽，白糖，冰糖5粒，鹽，醬油，淀粉，胡椒粉，香菜沫； 做法：
1、先把肉糜放在大碗里，加入白糖、鹽、蔥姜蒜末，胡椒粉拌勻壓實(shí)，放一個(gè)小時(shí)讓它入味；
2、把馬蹄切碎，放入馬蹄，雞蛋和淀粉，往同一個(gè)方向攪拌均勻；
3、用手團(tuán)成一個(gè)大大的肉球，要稍微緊一點(diǎn)，旁邊放一只碗放入清水，團(tuán)之前濕下雙手這樣可以避免粘手；
4、油燒熱至七成熱，放入肉團(tuán)，炸成金黃色撈出來(lái)，
5、鍋里留少許底油，放入八角，桂皮，干辣椒段，蔥姜蒜末煸炒出香味，再放水，醬油和鹽，水熱后放入獅子頭，燜煮25分鐘左右即可，出鍋撒上香菜沫。年夜飯硬菜來(lái)啦！ 六和義祝大家新年快樂(lè)，狗年人旺、財(cái)旺、事業(yè)旺！