近兩年來“小而精”餐飲店獲得非常好的發(fā)展，也跟時(shí)下的大環(huán)境有關(guān)。經(jīng)濟(jì)前景不明、三公消費(fèi)下降嚴(yán)重、高端餐廳收縮商業(yè)戰(zhàn)線等因素讓這些走平民化路線的餐廳突圍而出。業(yè)內(nèi)人士也去過幾家中高端餐飲企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，明顯感受到人氣的大幅下滑，部分餐廳采取了下調(diào)包間最低消費(fèi)、增加中午商務(wù)套餐品種、取消茶位費(fèi)等方式來增加食客的消費(fèi)興趣，但從目前的情況來看，還是未能有效阻止業(yè)績下滑的趨勢。而對于創(chuàng)新型餐廳的崛起，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為這是大眾消費(fèi)的一種嶄新選擇，不可否認(rèn)的是這些門店背后都是有商業(yè)集團(tuán)進(jìn)行操作的，既有全球化的餐飲視野，同時(shí)又引進(jìn)中央廚房或統(tǒng)一快餐配送中心等國際化快餐配送管理手段，因此說它們?yōu)檎麄€(gè)餐廳界帶來顛覆性創(chuàng)新思維一點(diǎn)都不為過。對于在營銷上所采取的創(chuàng)新思維，快餐配送很好的解決了客戶與店家的距離問題，現(xiàn)代傳播與傳統(tǒng)的傳播途徑真的有很大區(qū)別，信息渠道的多樣性決定了營銷推廣的多元模式。如果信息交互沒有問題，那么快餐配送自然也不存在問題，現(xiàn)代餐飲的受眾中很大一部分人群是時(shí)尚年輕人，消費(fèi)者喜歡互聯(lián)網(wǎng)，經(jīng)常接觸移動(dòng)終端，因此通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行快餐配送上的營銷不僅是現(xiàn)代餐飲作宣傳必不可少的一環(huán)，而且也是餐飲業(yè)發(fā)展的一大趨勢。