年三十，闔家團(tuán)圓的歡樂時(shí)光，怎么也要有一兩道硬菜不是嗎？大概是除了元寶魚就是紅燒肉了，下面六和義大廚給大家指導(dǎo)下紅燒肉的做法： 準(zhǔn)備的材料有：五花肉2斤左右，冰糖10個(gè)，姜，大蔥段，小蔥，八角2個(gè)，料酒，醬油，白醋，鹽；
做法：
1、先把五花肉洗干凈切成塊，放入熱水里，倒入白醋和料酒浸泡15分鐘。撈出瀝干水； 
2、熱鍋涼油，放入冰糖并不斷攪拌直到熬化，把五花肉倒進(jìn)去，否則糖就糊了！繼續(xù)攪拌，糖會(huì)掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時(shí)糖會(huì)因?yàn)榧訜岬脑蚓鶆虻膾煸谌馍希?br /> 3、等糖都均勻包裹好肉加熱水，淹沒肉，放入蔥段，姜片，八角。大火燒開，調(diào)小火悶煮半個(gè)小時(shí)，半小時(shí)后加鹽和醬油（要有鵪鶉蛋也可以放幾個(gè)進(jìn)去）； 
4、再煮30分鐘大火收汁，撒上小蔥，上桌。別把盤子吃嘍！ 六和義祝您闔家幸福，新年快樂！