過去總覺得日本豆腐吃法單一，六和義大廚說，日本豆腐比中國(guó)豆腐更容易入菜，只要用心，六和義大廚傳授了日本豆腐的做法。
知識(shí)點(diǎn)：日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其質(zhì)感類似豆腐。它是雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調(diào)味料等，經(jīng)科學(xué)配方精制而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質(zhì)、美味、營(yíng)養(yǎng)、健康、方便和物有所值在消費(fèi)者中享有盛譽(yù)。選擇不同口味調(diào)料，還可生產(chǎn)麻、辣、酸、甜等多種風(fēng)味。 要準(zhǔn)備食材有：日本豆腐3根，香菇5個(gè)，蝦仁適量，水果椒1個(gè)，豌豆適量，淀粉，白糖，色拉油，生抽，鹽；
做法：
1. 蝦仁解凍焯水，干香菇用溫水泡一下，豌豆在鍋里焯水，水果椒切小塊備用；
2. 日本豆腐切成小段，在淀粉里滾一下，要滾均勻；
3.熱鍋后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸到金黃后撈出備用；
4. 用生抽、白糖、鹽，適量水，調(diào)成一碗調(diào)料汁。熱鍋后加入少許油，再加入備用的蝦仁和豌豆，倒入調(diào)料汁；
5. 最后倒入炸好的日本豆腐，中小火燒至湯汁濃稠即可起鍋了。 六和義每日更新創(chuàng)意菜肴和家常菜肴，敬請(qǐng)關(guān)注！