六和義推薦【家常菜】之豆豉蒸排骨
時間：2018-01-09 17:03:51 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡部 來源：六和義快餐有限公司
不燒，不炸，蒸出來的排骨更美味，之前跟我們六和義的師傅學的，他說有一次客人點了150份外單，其中就點了豆豉蒸排骨這道菜，他用了兩天時間改良了做法，做出來好吃的真沒話說，不吹了，上干貨。
準備的食材有：軟排3根，豆豉3勺，大蒜5瓣，姜3片，小蔥，料酒，白糖，生抽，淀粉，鹽，色拉油；
做法：
1、先把排骨剁成塊，放到水里浸泡1小時，撈上來控干水，碼上一層鹽，倒上點料酒拌勻腌2小時（師傅做腌4小時）；
2、把姜和大蒜切細碎，小蔥切成蔥花備用；
3、用水淀粉澆在排骨上拌勻，加入白糖、生抽拌勻；
4、用盤子把排骨擺好，倒上點色拉油，撒上蒜末和姜末，最上面撒豆豉；
5、上鍋蒸25-30分鐘，用中火就可以了，出鍋撒上蔥花，開吃。
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