豬肉糜直接做丸子吃太膩，今天六和義大廚教你將其灌在青椒里面煎了吃，這道菜就是虎皮尖椒釀肉。
虎皮尖椒釀肉，又稱尖椒釀肉，是一道以尖椒、肉末、蔥花為主要材料制作的菜品，香辣味美，乃色香味俱全的川菜系傳統(tǒng)名菜。 水靈靈的尖椒肚里塞滿了豬肉餡兒，更顯得珠圓玉潤(rùn)，煎過(guò)之后尖椒表皮呈現(xiàn)好看的虎皮斑，入口是青椒的爽脆芳香和肉的鮮美柔嫩，汁香味濃，唇齒留香。這道尖椒釀肉，葷素搭配，蔬菜的清香遇上肉餡的肉香和油香，口感更為豐富，而尖椒的清香微辣去除了肉餡的油膩，更顯健康美味。”不僅如此，辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)，有溫中散寒、開(kāi)胃消食的功效，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。 準(zhǔn)備的材料有：青椒6-8個(gè)、肉末3-4兩、小蔥、雞蛋1個(gè)、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、雞蛋、鹽、白糖、香油； 做法：
1、把青椒去蒂去莖去籽，清洗干凈，小蔥切碎，雞蛋打散備用；
2、往肉末里加生抽、料酒、香油、胡椒粉、蛋清、鹽、蔥花攪拌均勻腌制半小時(shí)；
3、把肉塞進(jìn)青椒里面，不要太緊，用手指輕輕往里推就可以了；
4、用平底鍋倒上色拉油，小火把青椒放上去煎，煎到表皮起泡，加老抽和白糖，再加水開(kāi)大火燒開(kāi)，調(diào)小火再煮10-15分鐘；
5、最后看大火收汁，起鍋開(kāi)吃。
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