秋風(fēng)起，蟹腳癢，又到了吃大閘蟹的季節(jié)
體大膘肥，肉質(zhì)膏膩的大閘蟹
最終還是難逃被吃掉的宿命!
雖說(shuō)大閘蟹上市已一段時(shí)間，但是這個(gè)時(shí)候的蟹才開(kāi)始真正肥美起來(lái)。
吃蟹，還有“九雌十雄”的說(shuō)法，就是農(nóng)歷九月吃母蟹，
這個(gè)時(shí)候的蟹黃最好吃，
而農(nóng)歷十月則是吃公蟹，這個(gè)時(shí)候蟹膏最最肥美。
飪方法當(dāng)然是越簡(jiǎn)單越好:
清蒸大閘蟹｜原汁原味的做法
【做法】
1.螃蟹洗凈,將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開(kāi)。
2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開(kāi)后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
3.老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。
4.將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。
5.將蒸好的閘蟹取出，一股鮮香撲面而來(lái),金黃的蟹黃溢出蟹殼解去繩子裝盤，吃時(shí)蘸料汁即可。
大閘蟹有一些部位是不能吃的,很多人不知道在哪?
蟹腸:蟹腸就是蟹肚臍部分的一小塊蓋，它是螃蟹的排泄器官，含有許多排泄物，所以最好去掉。
蟹腮:蟹腮在蟹身上，是大閘蟹的呼吸器官。而且直接和外界接觸，不宜食用。
蟹心:蟹心在蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物，挑出來(lái)丟棄，即可享用蟹黃(蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會(huì)鬧肚子)。
蟹胃:蟹蓋中間呈三角錐形的就是蟹胃，屬于消化器官，而且寒性比較大，不要食用。
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吃法：
1、將蟹腸(即蟹肚臍局部的一小塊蓋)棄之；掀起蟹蓋，找到蟹蓋中的蟹胃（蟹蓋兩頭呈三角錐形的）用小勺局部舀出，棄之；剪掉將過(guò)剩的蟹肺和蟹嘴剪掉，棄之；用筷子挑出蟹身黑膜下的蟹心（兩頭一個(gè)
呈六角形的片狀物），棄之。
2、把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見(jiàn)呈絲狀的蟹肉。只需順著蟹腳來(lái)撕，就能夠?qū)⑿啡獠鸪觥?/p>
3、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充任東西。
4、先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來(lái);蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來(lái)。
5、將蟹鉗分紅三段，前兩段都可將蟹殼間接剪開(kāi)，用勺舀出肉。
6、用手往相反的目標(biāo)掰兩只鉗腳，鉗殼就完好的分開(kāi)了，剪開(kāi)鉗子雙方，就能夠挑出肉來(lái)享用。
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