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中秋將至|月餅的做法，拿走不謝！
時(shí)間：2017-09-25 17:35:39 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
記憶中，小時(shí)候的中秋就像過年一樣，晚飯后，與家人一起喝茶賞月吃月餅。月餅是久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，深受中國(guó)人民喜愛。我們的傳統(tǒng)節(jié)日，一定和“吃”分不開。元宵節(jié)吃湯圓、端午吃粽子、中
秋吃月餅……是每一個(gè)中國(guó)人過節(jié)一定會(huì)想念的味道。節(jié)日送禮、拜訪，月餅也是必不可少。中秋節(jié)將至，超市里的高價(jià)月餅讓人挑花眼，不如一起自制月餅吧！不僅健康又美味，做法簡(jiǎn)單還充滿樂趣呢，
大家一起來試一試吧！
蛋黃月餅
1、將蜂蜜、植物油、堿水在一個(gè)大碗中混合，加入面粉，攪拌均勻。用保鮮膜包起面團(tuán)，冷藏1小時(shí)。
2、將面團(tuán)和紅豆泥分成14份，面團(tuán)每份15g，紅豆泥每份22g。用紅豆泥包住咸蛋黃，再用面團(tuán)裹住紅豆泥，揉圓。
3、裹上一層面粉，也給餅?zāi)Ｈ錾厦娣郏儆蔑災(zāi)⒚鎴F(tuán)壓成型。
4、壓好后，將1個(gè)蛋黃與1茶匙蛋白混合，涂抹在月餅表面，再噴一點(diǎn)水?？鞠漕A(yù)熱至180度，烤5-8分鐘，取出再刷一層薄薄的蛋液，繼續(xù)烤15分鐘，至月餅呈金黃色。
5、取出，用保鮮膜包裹，放1-2天，待月餅表面松軟酥香，就可以享用了。
冰激凌月餅
做法：
1、將各色巧克力隔水融化備用；
2、把融化的巧克力抹在模具里。然后放冰箱冷凍3-5分鐘；
3、填入8分滿的冰淇淋，放入冰箱冷凍2小時(shí)左右至凝固；
4、給每個(gè)冰激淋月餅封上底蓋，最好用相應(yīng)的顏色。
五仁月餅
做法：
1、將月餅皮中的糖漿、枧水、油混合均勻。
2、篩入面粉拌成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜醒1小時(shí)。
3、準(zhǔn)備好所有果仁，烤箱分批將各種果仁烤熟。
5、放入較厚的袋子里檊碎，也可以取出一半用打磨機(jī)打碎，另一半檊碎，這樣吃起來口感較好。
6、油放入鍋中燒熱，9分開后關(guān)火，馬上倒入面粉，拌勻后加入糖，再次拌勻。
7、加入糖漿和熟糯米粉拌勻，這個(gè)時(shí)候可以適量加些水，否則太干。
8、加入所有果仁，一點(diǎn)點(diǎn)加水拌成有彈性不黏手的餡料。
9、將調(diào)好的餡料分成若干份，30克一個(gè)撮圓，餅皮是20克。
10、將皮按扁，放入餡料，包好，不要露餡，放入模具，壓出喜歡的圖案。
11、烤箱180度預(yù)熱5分鐘，月餅噴些水，放中層烤8分鐘。
12、取出刷蛋黃液，薄薄一層即可，改上火175度，下火170度繼續(xù)烘烤12分鐘。
13、取出晾涼密封保存即可，最好回油后食用。
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