溫暖的家常菜，輕松做出媽媽的味道～
隨著社會(huì)節(jié)湊的加快，有的已經(jīng)很少在家吃飯了，大多數(shù)時(shí)候都是工作餐或在外面的快餐店打發(fā)，這樣雖然方便，但是沒有廚房油煙味的家似乎總少了些溫情.媽媽的家常菜，是胃里最溫暖的慰籍。不管在外面如何奔波忙碌，兩盤家常菜一碗米飯下肚，立刻找回了滿身的力量。家常菜，顧名思義，就是家里經(jīng)常做的菜。家常菜，最簡單最平常，但想要做好，卻有很多需要注意的小竅門。
魚香肉絲
做法：
1.將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。
2.將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。
3.燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時(shí)候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。
4.倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
麻婆豆腐
1. 內(nèi)酯嫩豆腐切小塊，放在漏勺里在鹽開水里浸泡一下，撈起瀝干。肉末加1勺料酒腌制10分鐘。蔥切碎，蒜拍碎，姜切絲。花椒粉、郫縣豆瓣醬、油潑辣子（或辣椒面）備用。
2. 油鍋燒熱，入姜、蒜爆香。入肉末煸炒至肉色發(fā)白，全部散開。入郫縣豆瓣醬、油潑辣子（或辣椒面），中火炒出紅油。
3. 倒入嫩豆腐，翻炒混合均勻。加適量鹽、半勺糖、小半碗水、少量老抽翻炒均勻。
4. 煮開后繼續(xù)煮一會(huì)兒。倒入半碗水淀粉，煮開后翻炒均勻，撒蔥花。
5. 裝盤后撒花椒粉即可。
醋溜白菜
做法：
1、將白菜洗好斜刀片成薄片
2、鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調(diào)勻備用
3、熱鍋下油，先入花椒炒香后撈出。再加入干紅椒段略炒；
4、加入蔥姜蒜煸炒香，然后加入白菜幫翻炒
5、炒至菜幫變軟時(shí)，加入白菜葉，快速翻炒至菜軟，勾入碗汁
6、使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可。
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