鮮蓮子比較難保存，比較有效的方法就是放進冰箱急凍，但保存時間也不長。較好的方法是先將鮮蓮子晾干，這樣保存的時間可以長些。

蓮子的營養(yǎng)價值較高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，并維持酸堿平衡，對精子的形成也有重要作用。蓮子有養(yǎng)心安神的功效。中老年人特別是腦力勞動者經(jīng)常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率并能預防老年性癡呆的發(fā)生。

蓮子心味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。蓮心還有很好的去心火的功效，治療口舌生瘡，助于睡眠。蓮子有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用。

蓮子既可以做湯亦可入菜！

 

 

銀耳蓮子羹

 

做法

1、將銀耳、蓮子、枸杞各用水泡2個小時，洗凈

2、將泡好的銀耳去蒂，撕成小塊

3、將蓮子，銀耳，冰糖，枸杞放入鍋中，加小半鍋水，大火煮開后轉小火慢燉，約1個小時左右，用勺舀起黏狀為準

3、晾涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)，隨吃隨??！

蓮子燉排骨

做法：

1、蓮子提前泡發(fā)1個小時

2、將排骨洗凈切塊放入鍋中，加如八角、半鍋涼水，打火將水煮開

3.撈出排骨，洗凈浮沫，瀝干水

4.將洗凈的排骨放入高壓鍋內加適量清水，放入蓮子、生姜，加蓋燉煮，大火上汽后轉小火，燉1個小時

5.加少許食鹽調味，撒適量蔥花即可