豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品。俗話說“吃肉不如吃豆腐，又省錢來又滋補(bǔ)”。豆制品富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、不飽和脂肪酸、鈣和大豆異黃酮。豆制品廣義上可認(rèn)為是以大豆、小豆、紅豆、綠豆等豆類為主要原料加工而成的食品。有人不愛吃，有人想不起來吃，現(xiàn)在食物這么豐富，南北豆腐、豆腐腦、豆?jié){、油豆皮、素肉……多種多樣的豆制品是不少人的心頭好。

 

1.毛豆

毛豆是大豆在未成熟時(shí)收獲的鮮食豆類蔬菜，它不僅含有豐富的植物蛋白，鉀、鎂元素和B族維生素含量也很高。嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%，遠(yuǎn)超過芥菜、菠菜、莧菜、芹菜桿等高纖維蔬菜，是蔬菜中的纖維冠軍。

 

2、紅豆

紅豆是很好的養(yǎng)生佳品。在日常飲食中，吃一些紅豆對(duì)身體健康很有好處。性平偏涼，味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B族、鉀、鐵、磷等。紅豆能促進(jìn)心臟血管的活化，利尿；有怕冷、低血壓、容易疲倦等現(xiàn)象的人，常吃紅豆可改善這些不適的現(xiàn)象。另外，紅豆還有健胃生津、祛濕益氣的作用。

3、綠豆

綠豆湯是人人皆知的夏季較好的解暑飲料。綠豆含豐富的維生素A、B、C，有降血壓作用，綠豆性涼味甘，具有潤(rùn)喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。

秋季常喝綠豆湯，不僅能增加營(yíng)養(yǎng)，還對(duì)腎炎、糖尿病、高血壓、動(dòng)脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病癥有一定的療效。

 

4、腐竹營(yíng)養(yǎng)素密度更大，可健腦 

平時(shí)涮火鍋或者做素什錦都愛添加一種豆制品---腐竹，它是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成.腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動(dòng)物性食物的2-5倍。而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用，因此腐竹具有良好的健腦作用，有助于預(yù)防老年癡呆癥。

 

5、豆?jié){――含有大量纖維素，能有效的組織糖的消化，對(duì)于嗜糖人群來說，飲食中往往會(huì)攝入過多糖分，豆?jié){可以很好的減少糖分吸收從而保持苗條的身材。豆?jié){中還含有

 

 

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