菜花（也叫花菜）是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。富含維生素C、葉酸、維生素K和膳食纖維。美國(guó)疾病預(yù)防控制中心（CDC）按照營(yíng)養(yǎng)素密度把日常食物排名，菜花排在前30名中。菜花富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)以及腸道正常菌群，通便并幫助維持腸道健康。菜花含有較多葉酸，懷孕期間要多吃菜花。菜花含有較多維生素K，維生素K有助預(yù)防骨質(zhì)疏松菜花含有的維生素C可以促進(jìn)食物（比如谷類(lèi)、蔬菜和水果）中鐵的吸收。菜花含有膽堿，該種維生素與語(yǔ)言和視覺(jué)記憶有關(guān)。
 

菜花含“芥子油苷”，當(dāng)菜花被咀嚼或攪碎時(shí)，芥子油苷分解生成“異硫氰酸鹽”，該物質(zhì)具有抗癌作用，可以抑制乳腺癌和胰腺癌細(xì)胞。除芥子油苷之外，菜花含有的葉酸、維生素C以及其他抗氧化劑可能也參與菜花的抗癌作用。芥子油苷還能降低血液膽固醇，從而預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病、高血壓等心血管疾病。（快餐配送）菜花中的維生素C、維生素K以及其他抗氧化劑也是有益心臟的成分。菜花的花、葉、莖等都可食用，既可以烹飪，也可以生食。一般認(rèn)為，生吃菜花更有利于芥子油苷發(fā)揮作用。但通常的吃法是炒菜花、蒸菜花、烤菜花、水煮后拌沙拉。
 

花菜性涼、味甘；可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。（快餐配送）兒童宜常吃花菜，可增強(qiáng)抵抗力、促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力?；加猩虾粑栏腥?、咳嗽時(shí)，可將花菜搗爛絞汁，煮沸后加入適量蜂蜜攪勻，每次服用50至100毫升，每日三次，尤其適合小兒服用。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃花菜。
 

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