最早出現(xiàn)于 德國(guó) ，英語(yǔ)稱為“quickmeal”或“fastfood”。引入中國(guó)之后，中文名稱就叫“快餐”，即烹飪好了的，能隨時(shí)供應(yīng)的飯食。其實(shí)通常我們所說(shuō)的“快餐”準(zhǔn)確地來(lái)說(shuō)應(yīng)該叫 中式快餐 ，俗稱盒飯。它是 中餐 吸收 外國(guó)飲食文化 而形成的飲食方式。它以明快、方便、節(jié)約的顯著特征走進(jìn)了千家萬(wàn)戶。 

 

    唐代市場(chǎng)有一種叫“立辦”的酒席，這“立辦”，便是唐代的快餐。據(jù) 李肇 的《國(guó)史補(bǔ)》記載： 唐德宗 臨時(shí)召見(jiàn) 吳湊 ，任命他為“ 京兆尹 ”，而且要他立即赴任。吳湊在上任前，邀請(qǐng)親朋好友家中聚餐，雖然時(shí)間很緊迫，可是接到邀請(qǐng)的客人到來(lái)時(shí)，酒宴已在桌上擺好了。有些 客人 大惑不解，吳府的人回答道：“兩市日有禮席，舉鐺釜而取之，故三五百人之饌，可立辦也。”到了 宋 代，在 東京 、杭城等地， 市場(chǎng) 上有一種比比皆是的叫“逐時(shí)施行索喚”和“咄嗟可辦”的餐飲，如同今日所謂的方便快餐了。

 

    合肥快餐外賣產(chǎn)業(yè)化內(nèi)涵界定為快餐的社會(huì)化、工業(yè)化、集約化。

 

    快餐的社會(huì)化，就是依據(jù)社會(huì)化概念的內(nèi)涵，即“分散的、互不聯(lián)系的個(gè)別生產(chǎn)過(guò)程轉(zhuǎn)變?yōu)榛ハ嗦?lián)系的社會(huì)生產(chǎn)過(guò)程”。把傳統(tǒng)的餐飲業(yè)，一家一戶的做飯炒菜，餐館及飲食店的單兵作戰(zhàn)狀態(tài)，改造成為具有專業(yè)化社會(huì)分工的行業(yè)，把人們從家務(wù)勞動(dòng)中解放出來(lái)，滿足人們現(xiàn)代生活節(jié)奏和營(yíng)養(yǎng)與保健意識(shí)的需要。

 

    快餐的工業(yè)化，就是以快餐生產(chǎn)的整個(gè)工藝為主線，用部分機(jī)械代替手工，用定量代替模糊性，用流水線作業(yè)代替?zhèn)€體生產(chǎn)，將傳統(tǒng)中國(guó)菜的一部分品種變?yōu)楣S化工程化操作，生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化的、感官形態(tài)符合人們審美習(xí)慣的烹飪產(chǎn)品—— 菜肴 、面點(diǎn)；或加工出適合家庭烹飪的成品、半成品。