根據(jù)用餐情形，人一般可分為3種：喜歡細(xì)嚼慢咽的人、喜歡快速上菜然后慢慢享用的人以及喜歡迅速吃完的人。應(yīng)對(duì)這3種不同需求，迪斯尼提供了5種餐飲服務(wù)類型：餐桌式服務(wù)、簡(jiǎn)易食堂服務(wù)、快餐式服務(wù)、柜臺(tái)式服務(wù)與外賣式服務(wù)，這5種服務(wù)基本上概括了當(dāng)今餐飲服務(wù)的所有類型。

不讓顧客久等

　　一般來說，餐飲店的銷售額是由客人的消費(fèi)金額與客流量決定。在餐桌式服務(wù)中，雖然每位客人的消費(fèi)金額較高，但其流動(dòng)性較差：就商家而言，流動(dòng)性差會(huì)降低銷售額；對(duì)客人來說，那就意味著要排隊(duì)就餐。為彌補(bǔ)餐桌式服務(wù)的這個(gè)缺陷，迪斯尼樂園里設(shè)有快餐食品，快餐食品本身也體現(xiàn)著迪斯尼基本方針SCSE中的E（效率）。

菜式不宜太多

　　快餐食品業(yè)中，“快”是關(guān)鍵。只有當(dāng)從點(diǎn)餐到獲得食物的時(shí)間達(dá)到相當(dāng)短時(shí)，才稱得上是快餐。就餐過程中的關(guān)鍵時(shí)間段是“從菜單中挑出食物的這一段”，這是因?yàn)椋翰藛紊?mdash;——點(diǎn)菜快———制作起來就簡(jiǎn)單———快；并且，簡(jiǎn)單快餐的制作并不麻煩，也無需太多員工，這樣就可以降低食品價(jià)格。（ 合肥快餐這里做到了“簡(jiǎn)潔”，這可不是偷師學(xué)來的喲~）

主菜、飲料放最后

　　在迪斯尼的快餐店里，客人可以根據(jù)自己的口味自由選擇喜歡的食物在這里享用，食物的擺放順序?yàn)椋荷忱?mdash;——甜點(diǎn)———湯———主菜———飲料。

　　在大多數(shù)國家，人們習(xí)慣先喝湯、吃沙拉，然后是主菜、甜點(diǎn)和飲料。那么，為什么不按照這個(gè)順序排列食品呢？這是因?yàn)樵诳觳偷昀锞筒偷目腿瞬⒉惶貏e需要沙拉、湯和甜點(diǎn)，他們只要有主菜就可以，當(dāng)然加上飲料的話會(huì)更完美。如果有人只想吃甜點(diǎn)，那他們應(yīng)該會(huì)選擇在別的地方就餐。

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