9月，外賣O2O領域重模式的代表“到家美食會”宣布完成5000萬美元D輪融資，將餐飲O2O這個本就火熱的市場又一次點燃?！?nbsp;

 

　　餐飲O2O已是紅海，但規(guī)模足夠大，巨頭們在該領域布局仍留有不少空白點，創(chuàng)業(yè)者可以尋找細分市場的空間?！?　 

 

　　據(jù)中國電子商務研究中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2012年中國餐飲行業(yè)O2O用戶規(guī)模為0.98億人次，市場規(guī)模為386.6億元。預計到2015年，用戶規(guī)模將達到2億人次，市場規(guī)模達到1200億左右。

 

　　縱觀近兩年餐飲O2O的發(fā)展歷程，一批批新的企業(yè)不斷涌現(xiàn)，呈現(xiàn)出豐富多樣的業(yè)務模式。主要有兩類：綜合性平臺與創(chuàng)業(yè)型公司。 

 

　　一、綜合型平臺　 

 

　　大眾點評與美團是這類企業(yè)的代表。目前已經(jīng)不能以餐飲概括這兩大平臺的業(yè)務，但這兩大平臺最初都是從餐飲發(fā)力，大眾點評以餐飲商戶點評切入，美團以團購切入?！?nbsp;

 

　　大眾點評的布局相對美團來說更為完整，“餐廳信息—團購—優(yōu)惠券—訂座—線下活動—CRM會員管理”整個鏈條，已經(jīng)逐漸形成一個完整的產(chǎn)業(yè)平臺。


 

 

<外賣O2O模式分析>

 

　　美團模式來源于國外的GROUPON，它是千團大戰(zhàn)中存活下來的勝者，在團購方面優(yōu)勢明顯，團購市場占有率第一，與大眾點評合起來占據(jù)團購市場70%的市場份額。美團除了團購外，也開始涉足外賣業(yè)務等，試圖在餐飲O2O方向形成縱深的布局。

 

　　二、創(chuàng)業(yè)型公司（合肥六和義快餐外賣）

 

　　將市場上的餐飲O2O創(chuàng)業(yè)型公司按照信息傳達、加工過程、成品交付方式做了以下分類?！?nbsp;

 

　　1、按信息傳達方式分類 

 

　　1)點餐軟件　 

 

　　主要服務于B端的點餐服務，一般付款環(huán)節(jié)也納入其中。“大嘴巴”就是從B端商戶入手，實現(xiàn)從移動端點餐到付款的交易閉環(huán)。　 

 

　　2)團購與優(yōu)惠　 

 

　　這個板塊是餐飲O2O的主要收入來源。目前行業(yè)已非常集中，美團與大眾點評占70%市場份額。 

 

　　3)社交軟件　 

 

　　通過社交APP導流到餐廳。例如“食遇”：建立包含熟人在內(nèi)的興趣圖譜，并且切實為用戶的進一步社交需求提供了便捷的工具類功能—約會吃飯。“飯本”：通過好友的推薦解決吃飯問題。用戶通過關聯(lián)微博、人人等社交平臺，查看好友的餐館點評或者是將點評分享給好友。

 

　　2、按加工過程方式分類　 

 

　　除了一般的連鎖餐廳中央廚房外，還有：　　 

 

　　1)半成品加工　 

 

　　基于“懶人經(jīng)濟”思維，“青年菜君”為白領人群提供晚餐半成品。 

 

　　2)現(xiàn)場加工　 

 

　　廚師上門服務。“愛大廚”為用戶已備食材的用戶提供廚師上門服務，菜品與口味依客戶需求決定。　 

 

　　3、按成品交付方式分類　 

 

　　除店內(nèi)面對面交付外，還有：　 

 

　　1)外賣送餐上門　 

 

　　外賣是近一年來餐飲O2O領域被討論最多的細分市場，也被認為是繼團購之后餐飲領域的下一個強需求爆發(fā)點?！?br />


<外賣O2O典型企業(yè)>

 

　　2)自動化交付 

 

　　“速位”在快餐店鋪設智能設備，顧客在餐廳外通過APP完成選餐、下單、支付，到餐廳掃碼取餐、就餐，提高餐飲業(yè)的翻臺率，也節(jié)約了很大部分的人力成本。

 

　　3)為商戶提供SAAS服務 

 

　　主要為商戶提供后端平臺建設與服務。“客如云”就是這樣一家為商家提供SAAS服務的公司。它的系統(tǒng)已全面深入商家的整個服務鏈條，提供的SaaS服務覆蓋預訂管理、排隊、點菜、外賣、收銀、會員、營銷等環(huán)節(jié)。

 

　　三、后端管理系統(tǒng)和用戶管理系統(tǒng)建設

 

　　后端管理系統(tǒng)建設是目前O2O發(fā)展的一個難點，這也意味著機會。這可以從大眾點評連續(xù)投資三家餐飲ERP公司看出端倪。大眾點評先后投資了餐飲ERP公司—智龍，上海石川與天財商龍。智龍主要為餐飲商家提供外賣系統(tǒng)和呼叫中心軟件。

 

　　大眾點評與上海石川將共同實現(xiàn)包括菜單在內(nèi)的信息數(shù)據(jù)的打通，實現(xiàn)大眾點評的核銷、訂座、點菜、預訂、外賣、驗券、CRM等服務和石川科技相關軟件產(chǎn)品和管理系統(tǒng)的對接。 

 

　　大眾點評與天財商龍將共同在商戶數(shù)據(jù)及商戶管理系統(tǒng)方面展開合作，共同打造“云餐廳”的O2O模式，幫助餐飲企業(yè)把餐廳信息互聯(lián)網(wǎng)化。

 

　　大眾點評一系列投資動作背后的邏輯在于：隨著餐飲O2O服務的深入，大眾點評開始將注意力從C端用戶轉移到B端商戶需求的解決。通過信息的有效流轉，數(shù)據(jù)的深耕，最終實現(xiàn)商家效率和服務水平的提升?！?nbsp;

 

　　再說說用戶管理系統(tǒng)。團購曾經(jīng)有千團大戰(zhàn)的規(guī)模，最后能留下來的不到10家。過去的教訓告訴我們：一次性消費絕不是O2O模式的訴求，持續(xù)消費才是O2O模式的核心。要形成用戶持續(xù)性消費，需要精準的營銷，也需要體系化的用戶管理。線上流量雖大，但如何通過精細化的運營管理、用戶管理把這部分流量轉化為客流，是O2O必須要跨越的一道坎。 

 

　　餐飲O2O如今已是紅海競爭，但規(guī)模足夠大，巨頭們在餐飲O2O領域布局仍然留有不少空白點，創(chuàng)業(yè)者可以尋找細分市場的空間。
                                                   
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