高溫天氣下六和義強化中央廚房內部管理，保障食品安全
連日的高溫天氣，細菌大量繁殖極易污染食物導致食物腐敗變質而引發(fā)食物中毒，同時，誤采野生蘑菇、誤食不燒熟、煮透的四季豆、扁豆等，也極易導致發(fā)生食源性疾病等事件。為避免和減少食物中毒等食源性疾病事件的發(fā)生，維護人民群眾身體健康和生命安全六和義快餐中央廚房強化內部管理：
1.嚴格清理庫存。定期清理庫存食品，發(fā)現(xiàn)有變質食品和食品原料的要及時銷毀，杜絕使用過期食品、“三無”食品。食材要采用密封冷凍冷藏保存。合理計劃購進食品及原料，尤其各學校在秋季學校開學前及時將剩余食品及原料、各類調味品、食品添加劑等清退處理，確保秋季學校開學后學生飲食安全。
2.嚴格食材采購。采購食材要嚴格落實索證索票和進貨查驗制度，禁止采購來源不明的食材；嚴禁經營有毒野生蘑菇、野生動物及其制品；加強對豬肉及其制品“兩證”及“非洲豬瘟陰性證明”的查驗，杜絕采購、使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產動物肉類及其制品。
3.嚴格加工制作。嚴格控制食物加工制作關鍵環(huán)節(jié)，做到生熟分開和食物燒熟煮透；經營生食海產品的餐飲服務提供者必須具備專門加工制作場所和加工用具；清洗生肉時防止洗肉水濺灑污染其他食物。
4.注重食品添加劑使用。使用食品添加劑的，做到“三專”要求。同時，要加強亞硝酸鹽管理，餐飲服務環(huán)節(jié)禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽，防止發(fā)生誤食亞硝酸鹽中毒事件。
