你知道魚羊鮮嗎？喝一碗鮮掉眉毛，冬日美味最滋補(bǔ)！
時間：2019-12-20 17:34:42 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
魚羊鮮作為一道經(jīng)典的徽菜，有著一個有趣的典故：據(jù)說在清代的時候，有一個農(nóng)民帶著羊過江，路遇大風(fēng)，羊不慎掉入水中，引來魚群搶食。恰巧一位漁民經(jīng)過，將吃撐了的魚捕撈回家，漁夫的妻子在宰殺的時候，驚奇發(fā)現(xiàn)魚肚裝滿碎羊肉，便將魚肉和羊肉一起烹飪，燒出來的湯味道鮮美，不腥不膻，風(fēng)味極其獨(dú)特故而有了這道菜：魚羊鮮。今天，六和義大廚給大家介紹以下這道菜的做法，冬天喝一碗，好吃到鮮掉眉毛！
- 羊排略微沖洗一下，冷水下鍋焯水
- 水中加入料酒、陳皮、大蔥段、香葉、桂皮、姜片一同煮開
- 撈出浮末和蔥段扔掉，其他同香料一并撈出瀝干水備用
- 鍋燒熱后小火，用姜片在鍋底擦一下后倒入適量食用油
- 將油均勻的晃動在鍋底，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放入擦干水的魚頭煎至雙面金黃
- 加入開水后開大火，煮至魚湯濃白
- 撈出魚頭備用，魚湯倒入高壓鍋，放入羊肉以及煮羊肉的香料，同時放入紅棗、枸杞壓五分鐘
- 壓好后的羊肉和湯一并倒入裝魚頭的砂鍋中，加入適量開水沒過食材，燒開后小火悶半小時
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