高高聳立的大廈里云集大小各色公司，少則數(shù)百多則上千的白領們是怎么解決午飯問題的？近日，記者走訪多座大廈，了解到錫城一家快餐經(jīng)濟其實大有可為，但也確實受到種種條件的制約，解決起來沒有想象得那么容易。
 
錫城最早的高層辦公樓
　　為“快餐外賣吃飯難”糾結好多年
 
　　最近一段時間，中山路時代大廈的白領們經(jīng)過物業(yè)辦公室門口時，總會打聲招呼詢問一聲，“食堂”要不要開了？“我們大樓今年已建成21年了，也是無錫市第一幢高層辦公大樓。”昨天，當年看著時代中心大廈奠基的物業(yè)主任蔡梁升表示，最近他們確實在推進“食堂”重開工作，如果順利的話，2個月后新的“食堂”就將開業(yè)。
 
　　蔡梁升在介紹重開“食堂”的種種想法時，和他同一個辦公室的另外一位工作人員正拿著自帶的盒飯用餐，并說“吃飯是個頭疼事兒”。這并不是矯情，蔡梁升說，除了物業(yè)員工外，這幢20多層高的大樓里，各家公司加起來的員工不少于800人，呼啦啦都在午間那個時段集中下樓去周邊餐飲店，委實有些“周轉不過來”，因此中午去哪里吃飯，這個問題由來已久。
 
　　開始是從快餐公司拖來盒飯，好多人都在大樓底下站著吃——問題是遇到風雨天氣，吃飯就只能趕緊草草了事；后來有人把盒飯帶到辦公室吃——菜湯之類潑到地磚上，經(jīng)常有人滑倒，不安全；再后來，大樓里開“食堂”被提出來，但是，飯菜會引來老鼠，再加上消防安全方面沒通過，只能作罷?？墒?，后來的形勢是，“好多公司入駐大樓，都會問，有沒有‘食堂’?。?rdquo;蔡梁升說，雖然外面的快餐店遍地開花，但是人均消費高，樓里如果自帶“食堂”，可以通過減免租金的方式等進行貼補，這筆賬細水長流下來還不少，尤其是年輕白領，工作剛起步，收入也不高，對此較為在意；這使得他們迎難而上，終于利用旁邊一幢配套用房為白領們提供了加熱飯菜、就餐的地方。
 
　　“食堂”開辦后，物業(yè)還貼一點錢，但隨著地鐵開工建造防陷墻等，環(huán)境變差，來吃的人越來越少，“食堂”經(jīng)營不下去。最近地鐵完工，不少人又開始催著恢復“食堂”。于是，他們這次引入一家快餐公司，與之前不同的是，物業(yè)已不準備貼錢。蔡梁升說，物業(yè)費21年沒漲過，人員成本卻越來越高，貼不起，就看快餐公司自己的經(jīng)營能力，能不能吸引住人。
 
 
　　快餐店、“食堂”
　　已構成一家里的快餐經(jīng)濟
 
　　在興源北路的一座寫字樓里，中午“食堂”中用餐的人很多。青菜2.5元一份、肉釀面筋5元一份、韭菜炒蛋5元一份，一共有15個左右的品種。旁邊還有面條之類的選擇，陽春面3元一份。
 
　　一道酸菜魚，一道小炒，加上飯，總共花了15元，來這里搞裝修的油漆工劉師傅吃得心滿意足。“我們是干體力的活，飯吃得多，飯能吃到飽為止，隨便添。”劉師傅說，有些小快餐店加飯還要添錢，他不高興去。更重要的是，他覺得是寫字樓的內部快餐店，不會吃到地溝油之類，放心。
 
　　在大樓里開公司的謝先生表示，當時他到這里來租房子，聽說這里有“食堂”，他很在意。在他看來，叫外賣太煩，還要等，冬天有時送過來都不熱了。“公司也就幾個人，請個阿姨燒飯，人工太貴”，謝先生說，多個人事也多，還要買菜什么的。
 
　　同樣，在一些公司老板看來，員工眾口難調，伙食太好，不一定承受得起；弄得不好，還要落下口舌。在“食堂”里，幾個人一起點幾道菜，平均花費也就是10元上下，可以拼在一起吃，雨雪等惡劣天氣也不用出去，很方便。
 
　　無獨有偶，鳳賓路上有幢寫字樓也有一家這樣的內部快餐廳。走進去，墻壁上“充100元送10元，充200元送20元”的小幅廣告，和大街小巷開設的各類連鎖快餐店基本一樣。因為工作需要到這里來用餐的張先生表示，東西價廉物美，對他們這種新組建家庭不久的小年輕來說挺受用的。如果這家快餐店開在家門口，他和妻子都可以不用整天為吃飯煩惱了，就來這里。
 
　　不過，也并不是所有的寫字樓快餐店都火爆，南湖大道邊上有幢寫字樓引進的快餐店就歇業(yè)了。據(jù)相關人士表示，菜的質量能否吸引人很關鍵，如果做不好，吃的人越來越少，陷入惡性循環(huán)后，只能關門大吉。
 
　　據(jù)悉，快餐店的利潤一般比較低，只有8%左右，其優(yōu)點是用餐人數(shù)相對穩(wěn)定。業(yè)內人士表示，這一行特別忙，賺得都是辛苦錢。不過，在如今的市場大環(huán)境下，有些做餐飲業(yè)的人也會將此當成一種經(jīng)營方向，總比開著富麗堂皇的大酒店卻整天虧損要好得多。
 
 
　　面臨環(huán)保方面限制
　　好事怎么變沒麻煩還要努力

 
　　寫字樓的“快餐店”如今的定義也比較多，有的認為是與外界經(jīng)營的“快餐店”相似的一種商業(yè)行為，有人偏向于一種“內部食堂”。如果定義為商業(yè)化操作的“快餐店”，則必須辦理營業(yè)執(zhí)照。而如果是“內部食堂”，則無需申請獨立的營業(yè)執(zhí)照。
 
　　在寫字樓開快餐店，還要滿足排污等各項環(huán)保條件。鳳賓路上那家寫字樓的管理方表示，“快餐店作為一家配套，對招商引資顯然是有利的”，但很多大樓當初只是作為普通商業(yè)一家來設計，沒有考慮到排污設施等各項條件。像他們的大樓至今仍然無法滿足在大樓“炒炒爆爆”的需求，只能通過“快餐店”成品燒制完畢后，到大樓里進行加熱的程序，和外賣比較類似。
 
　　而市中心寫字樓里要開“快餐店”有著同樣的問題，排污方面沒有先天設計外，改造需要花較大的成本。另一個問題是，城內的寫字樓和居民區(qū)之間距離太近，甚至就是一墻之隔。一位物業(yè)管理者表示，他們聽說，最近環(huán)保方面對此還將執(zhí)行更加嚴格的制度，與居民區(qū)的距離還要進一步加大，這對他們來說影響更大了。
 
　　此外，“內部食堂”雖是第三方經(jīng)營，有些單位還會補貼一些費用，但是管理部門要求這種形式用餐必須要充值或以飯券的形式售賣。實際上，一家內的小公司不一定愿意這樣做，有些員工也喜歡支付現(xiàn)金的方式。“現(xiàn)在要做內部食堂，除了大單位，一般都挺難”，一位物業(yè)管理者表示，中山路周邊一些大型寫字樓里內部都有食堂。像當年新世紀百貨那幢樓的內部食堂，樓內公司多，曾經(jīng)辦得也很紅火。有人表示，現(xiàn)在的一些寫字樓快餐店，有時只能打擦邊球，更愿意以內部食堂的名義經(jīng)營，主要是針對寫字樓內部人員，但無法強制所有人都買飯券。
 
　　總而言之，一家里有個能解決吃飯問題的地方，對管理者來說肯定是好事，樓內員工吃飯選擇余地也大，只是這種形式的合理化存在，還需要解決好很多與之相關聯(lián)的問題，各方統(tǒng)籌協(xié)調好了，才能真變沒有麻煩的好事。