二次加工食品正成為便利店經(jīng)營“新寵”。在一些便利店，不僅有微波爐熱盒飯，還能煮面條、制作手抓餅等。
 

春節(jié)假期，最繁忙的要數(shù)春運各大站點候車室的便利店了。2月24日，在長沙高鐵南站候車室的便利店內(nèi)，買單的顧客排起長龍，40余根熱狗短時間便銷售一空。“還要再等5分鐘。”面對一位年輕的母親的詢問，店員如是回答，剛剛加熱好的一批已經(jīng)售空。

 

這只是便利店加熱速凍食品銷售情況的一個縮影。

 

事實上，除了人流集中的車站，位于生活社區(qū)、寫字樓等地點的便利店熱食生意都挺不錯。這一消費需求也推動越來越多的便利店開始推出各類現(xiàn)場加熱制作的面點、快餐盒飯外賣、飲料等食物。

 

盡管在傳統(tǒng)商業(yè)的概念中，便利店早就被劃歸流通領(lǐng)域，其主要特征是售賣日常生活用品。隨著消費者對便利生活需求的步步轉(zhuǎn)變，如今的便利店更多了一副“速食小店”的模樣。不僅如此，快遞公司、電商平臺、網(wǎng)絡(luò)支付平臺紛紛將它視為“必爭之地”。由此，便利店的角色也開始從簡單的商品售賣者向生活服務(wù)提供商轉(zhuǎn)化。

 

 

 

“每天早上都有很多顧客來買早餐，多的時候甚至排起長隊，得有十來個人。”林姐在摩天1號樓下的千惠便利店工作，她所在的店提供關(guān)東煮、手抓餅等多種加熱速凍食品售賣，價格與街邊小吃店相差不大。據(jù)她說，每天早上是一天中最忙的時候，需要提前將手抓餅等食物做好，以免顧客等待太長的時間。

 

與這家便利店情況一樣的還有湘江中路凱樂國際下的便利店匯米巴。這家不到30平方米的小店內(nèi)，自制盒飯的擺放占去了冷柜近一半的面積，從盒飯到飯團再到壽司，品種十分豐富，售價在9.8元至14.8元之間。消費者購買后，可以選擇微波爐加熱服務(wù)。

 

“尤其天氣不好的時候，盒飯賣得特別快。”該店店員介紹，現(xiàn)煮的各類面條也受到消費者的歡迎，到下午6點左右關(guān)東煮基本會售空。

 

記者了解到，布點在寫字樓及學(xué)校附近的匯米巴，生意好的時候一天能賣出200余個盒飯，一般也能賣出100個左右，加熱速食商品的銷量能占到一天銷售額的20%至30%，“這算是一個比較驚人的銷量了。”

 

而在長沙高鐵南站2層的一家便利店，熱狗也成為銷量不錯的商品，店員介紹說，“很多孩子喜歡吃，家長也不會吝嗇這3元錢，有時新的還沒烤好，就已經(jīng)無貨可賣了。”在剛剛過去的大年初六，僅一上午便已售出100余根。

 

 

 

到流通領(lǐng)域的銷售終端進行消費，給錢，拿貨，走人成為標準三部曲。不過，隨著商品同質(zhì)化以及市場競爭的日趨嚴重，商家們不得不變著花樣想出吸引消費者的賣點來。

 

對布局在寫字樓、汽車站、火車站以及主要商圈的便利店而言，店內(nèi)有效使用面積可謂寸土寸金。不過，盡管如此，不少商家仍從牙縫中擠出空間來，為增值服務(wù)提供有效空間。

 

記者在步步高集團旗下匯米巴事業(yè)部了解到，該集團旗下便利店在空間允許的范圍內(nèi)，均會考慮配置吧臺座椅以方便顧客在店內(nèi)消費熱食后就餐。

 

此外，截至目前，長沙市內(nèi)連鎖便利店部分商家均已配備為消費者提供食品加熱服務(wù)的微波爐，重點門店還配有現(xiàn)場烹煮即食面條、制作手抓餅的電火鍋、餅鐺，以及現(xiàn)沖熱咖啡機和為速凍面食加熱的“加熱屋”，而一些人流量大的便利店，均已實現(xiàn)24小時營業(yè)。

 

“相對街邊的小攤販，便利店的食品更加能讓人放心。”常在便利店內(nèi)購買早餐的陽先生認為，雖然便利店的加熱速食食品比早餐店等地稍貴一些，但出于衛(wèi)生等方面的考慮，依舊愿意選擇購買便利店內(nèi)出售的商品。

 

除了可以當早餐的各種面食，加熱即可食用的飯團、盒飯以及關(guān)東煮等熱食也受到市場的歡迎。據(jù)便利店店員介紹，為了給顧客提供更好的消費體驗，在便利店購買的現(xiàn)沖咖啡、加熱盒飯都提供了與星巴克等外企熱飲相似的紙質(zhì)隔熱配備。

 

而據(jù)長沙市零售行業(yè)協(xié)會辦公室主任易禮均介紹，除了賣貨，部門連鎖便利店還為居民提供快遞簽收、收寄，水電費繳納、公交卡充值等配套服務(wù)。

 

 

 

一直在研究如何為消費者提供更便利生活的便利店在長沙的發(fā)展勢頭究竟有多猛？一份來自長沙市零售行業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)或許能夠說明問題。

 

數(shù)據(jù)顯示，2014年以來，長沙便利店數(shù)量呈現(xiàn)井噴態(tài)勢，僅以分店數(shù)量排名前十的品牌計算，約有6000余家，除了排名前十的便利店品牌，如2000余家興盛、1000余家錦和、700余家快樂惠等等，還有不少加盟店數(shù)量在幾十家的小品牌。據(jù)長沙市零售行業(yè)協(xié)會辦公室主任易禮均介紹，除了社區(qū)、商圈店外，還有專攻校園系統(tǒng)的便利店陽光楚康，已發(fā)展至100余家。

 

“長沙城市建設(shè)發(fā)展快速，社區(qū)商業(yè)發(fā)展的需求十分強烈，因便利店布點較多，也受到電商項目的青睞，將其作為O2O項目的重要落腳點。”易禮均說。

 

步步高便將旗下匯米巴便利事業(yè)部作為了其電商項目云猴O2O戰(zhàn)略布局中的重要一環(huán)。不僅如此，就在2月8日，第一家云猴wifi便利店也已在湘潭市韶山西路正式開業(yè)。據(jù)步步高電商CEO李錫春介紹，店內(nèi)提供免費wifi以及用餐桌椅的云猴wifi便利店與同集團旗下匯米巴便利店為姐妹店，并將于2015年開放同步加盟。

 

除了湖湘本土資本看中了“便利店+電商”的O2O發(fā)展模式，互聯(lián)網(wǎng)巨頭阿里巴巴旗下支付寶也已在剛過去的一年中數(shù)次嘗試了與便利店的支付合作，由小及大的推廣其支付碼線下支付的使用，而快遞業(yè)“老大”順豐除了自家的“嘿客”便利店外，在長沙市內(nèi)也全面與千惠達成合作，后者將能夠接受顧客收發(fā)快件的業(yè)務(wù)，儼然“兼職郵局”的模樣。

 

 

在長沙市萬家麗中路與木蓮東路交會處，與某大賣場相隔不到百米之處依舊存活著三四家社區(qū)便利店。業(yè)內(nèi)人士對此評價，便利店與大型超市賣場對消費者而言，起到相互補充的作用，“超市是用來‘逛’的，而便利店則可以在顧客時間與減少潛在消費可能的基礎(chǔ)上滿足顧客的急需購物需求。”

 

便利店因其“十八般武藝”開始越來越受到市場的歡迎，也同時受到資本市場的青睞。對它除了“賣好貨”以外還要兼職做好其他如加熱速食等便民服務(wù)的原因，隋高明認為，雖然因為開店成本的原因便利店商品的價格并不如大多數(shù)超市便宜，但在如今人們生活中，越來越快的節(jié)奏決定了“便利”才是消費者真正所需。

 

“顧客有某一品類的購物需求，我們便會在進行廣泛市調(diào)的前提下增加經(jīng)營品類。”隋高明說，為了顧客的方便、增加他們的消費粘性，為顧客提供一些繼續(xù)的服務(wù)能夠更加有利于增加品牌認知度和顧客在情感上對品牌的認同，而這也將成為自家品牌在同樣激烈的便利店經(jīng)營競爭中獲勝的砝碼。

 

 

顧客就是上帝。這一句在服務(wù)行業(yè)流行多年的“至理名言”用在現(xiàn)如今變幻莫測、異常激烈的市場競爭中依舊受用，顧客需求始終是推動市場發(fā)展的第一生產(chǎn)力。

 

為什么免費提供微波爐加熱服務(wù)？為什么明明是收銀員還要兼職做手抓餅、煮關(guān)東煮？為什么大部分顧客進店買了東西就走，還要在店內(nèi)設(shè)置用餐桌椅？當大部分的便利店經(jīng)營者被問到這一問題時，“因為顧客需要”成為唯一默契的答案。

 

一家商店是否便利，很大程度取決于它所能提供的服務(wù)。在便利店的經(jīng)營中，速食、預(yù)煮食品和日常生活用品正逐漸成為銷售的頂梁柱。而它同時兼職扮演的郵局、銀行、沖印店、票務(wù)等服務(wù)也成為不可或缺的部分。

 

長沙市“五全便利店”推廣以來，“家門口的便利店就能交水電費”、“可以去便利店寄包裹”等等對話交流在市民的生活中變得頻繁起來。而這些服務(wù)雖并不能給便利店的營業(yè)額帶來數(shù)字上的實際體現(xiàn)，卻已在不知不覺中用“潤物細無聲”的方式開始征服顧客們的心。

 

有市場，才有買賣。不斷發(fā)掘消費者的生活需求，不斷滿足顧客需求的過程，也成為了長沙便民商業(yè)不斷升級換代的過程，推動市場競爭朝著更加良性的方向發(fā)展。