2014年我市餐飲市場(chǎng)重新回歸大眾化和市場(chǎng)化，全年實(shí)現(xiàn)餐飲零售額約95.76億元，同比增長(zhǎng)約13%，增速較上一年提高3.6個(gè)百分點(diǎn)，與社會(huì)消費(fèi)品零售總額13%的增幅持平。

 

隨著居民生活方式的變化和生活節(jié)奏的加快，早餐、單位團(tuán)餐、企業(yè)團(tuán)膳、合肥快餐外賣(mài)、主食廚房、外賣(mài)送餐等便民餐飲快速發(fā)展，品牌店、特色店深受消費(fèi)者青睞，特別是火鍋、休閑餐飲、地方小吃、特色正餐、農(nóng)家樂(lè)等逐漸成為2014年大眾餐飲消費(fèi)的熱點(diǎn)和亮點(diǎn)，餐飲品種更加豐富。而今，厲行節(jié)約已經(jīng)成為餐飲業(yè)新風(fēng)尚，“光盤(pán)行動(dòng)”得到市場(chǎng)進(jìn)一步認(rèn)可。眾多餐飲企業(yè)供應(yīng)半份菜，部分餐廳免費(fèi)提供打包盒，倡導(dǎo)“吃不完帶著走”。

 

與此同時(shí)，高端餐飲根據(jù)市場(chǎng)變化，進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整，塞納河畔、披云徽府等餐飲企業(yè)積極拓展婚宴市場(chǎng)，同慶樓等企業(yè)選擇開(kāi)發(fā)大眾消費(fèi)品牌，如“下塘集燒餅”、“同慶小籠”等。更多的高端餐飲企業(yè)則是通過(guò)推出大眾都能接受的菜價(jià)，利用特色服務(wù)來(lái)發(fā)展和穩(wěn)定客戶(hù)群。

 

信息技術(shù)在合肥快餐的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，餐飲企業(yè)通過(guò)微博、微信、o2o、app客戶(hù)端等手段提供在線(xiàn)點(diǎn)餐、訂餐、支付等服務(wù)，既可提高餐廳翻臺(tái)率，還可使后廚備料精準(zhǔn)化，杜絕浪費(fèi)。2014年，市餐飲協(xié)會(huì)籌建“合肥餐飲聯(lián)盟”，企業(yè)間通過(guò)信息平臺(tái)加強(qiáng)合作，共同加入“眾美聯(lián)商城”電子商務(wù)平臺(tái)（專(zhuān)門(mén)為餐飲酒店企業(yè)提供一站式采購(gòu)的b2b平臺(tái)）。

 

總體來(lái)看，2015年合肥市經(jīng)濟(jì)將保持平穩(wěn)較快的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)扶持政策將進(jìn)一步落實(shí)，餐飲業(yè)將面臨更加科學(xué)、理性的發(fā)展機(jī)遇。