據(jù)食品藥品監(jiān)管總局網(wǎng)站消息，近日，食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于發(fā)布食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系若干規(guī)定的公告（2017年第39號） ，要求食品生產(chǎn)企業(yè)，包括食品、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售、運(yùn)輸、貯存企業(yè)，餐飲企業(yè)等食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，建立食品安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控，發(fā)生質(zhì)量安全問題時(shí)產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究。切實(shí)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，保障食品質(zhì)量安全。
 

公告顯示，在追溯信息內(nèi)容方面，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)記錄產(chǎn)品、原輔材料、生產(chǎn)、銷售等10類基本信息；銷售企業(yè)應(yīng)記錄進(jìn)貨、貯存、銷售等信息；餐飲企業(yè)應(yīng)記錄進(jìn)貨、貯存等基本信息；食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)記錄的運(yùn)輸、貯存、交接環(huán)節(jié)等基本信息。企業(yè)食品安全信息記錄與保存，是食品安全追溯體系有效運(yùn)行的基礎(chǔ)，信息鏈條的銜接是根本保障。企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或其他合格證明，制定并實(shí)施原料控制要求，如實(shí)記錄原料的產(chǎn)地、名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期及供貨者名稱、地址、負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。
 

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