連鎖餐飲企業(yè)要實(shí)現(xiàn)規(guī)模化，標(biāo)準(zhǔn)化是一條必經(jīng)之路，而中央廚房又是這條路上最顯眼的參照物;
由此，中央廚房遍地開花，并不斷被寄予厚望，哪怕其中的一些是不切實(shí)際的。有數(shù)據(jù)顯示，截止2012年，國內(nèi)成規(guī)模的連鎖餐企中，已經(jīng)自建了中央廚房的企業(yè)比例高達(dá)74%;

在國內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)謀求規(guī)?；l(fā)展的時期，中央廚房概念的引進(jìn)帶來了一套標(biāo)準(zhǔn)化解決方案。不僅如此，通過大規(guī)模采購和集約生產(chǎn)，中央廚房還能夠有效降低采購成本和人力成本，并通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)降低食品安全風(fēng)險，為連鎖餐企的規(guī)模擴(kuò)張和安全經(jīng)營提供重要支撐，幫助企業(yè)追求利潤最大化，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展。   因此，很多餐飲企業(yè)在成立之初就著手搭建自己的中央廚房。但在經(jīng)營中，自建中央廚房卻成為了很多企業(yè)的負(fù)擔(dān)。

標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖餐企發(fā)展的必經(jīng)之路，中央廚房作為解決餐飲標(biāo)準(zhǔn)化問題的方式之一，在一段時期里發(fā)揮了重要的作用。但是中餐有其復(fù)雜性，在實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的過程中有更多難點(diǎn)需要解決。從餐飲行業(yè)的發(fā)展來看，解決中餐標(biāo)準(zhǔn)化問題，還有其他的方法和手段。

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